LA TORTA DI SEMOLINO
Ritrovo un vecchio appunto di mia madre con la ricetta dal nome “Torta alla frutta candita”. Non ricordo che lei me l’abbia mai offerta. Mi dico che posso provare a farla e vedere come viene. Magari è un buono spunto per il Blog. Decido, però, di adottare delle variazioni. A me non piace la frutta candita, perciò mi limiterò a mettere l’uva passa. La cosa interessante è il semolino come ingrediente, al posto della classica farina. Siccome la ricetta non precisa in che stampo mettere il composto, decido di usarne uno per ciambellone, pensando che avrò un composto morbido e, quindi, può prendere una buona forma.
Ovviamente non so da dove provenga questa ricetta, anche se posso presumere che, dall’epoca a cui risale il foglietto, l’abbia raccolta in Perú. Mia madre era curiosa e, se un cibo le piaceva, sul momento si faceva dare la ricetta e la trascriveva. Mi dico che sarà arrivata così nel libro delle sue ricette. Sempre, per stare sulle variazioni, la chiamo per l’appunto:
La Torta di Semolino.
Bene, dunque ho provato a fare la Torta. E non ho dubbi a proporvela. Il risultato è stato decisamente soddisfacente. Ho visto che ci sono molte ricette di torte di semolino in rete, ma, anche questa volta, quella che vi presento è semplice e gli ingredienti sono essenziali, anche nelle quantità.
Ingredienti:
1/2 litro di latte; 100 gr. di zucchero; 80 gr. di semolino; buccia di limone; 100 gr. di uva passa; (se volete, aggiungete anche 100 gr. di frutta candita – cosí dice la ricetta originaria); 4 rossi d’uovo; due chiare d’uovo sbattute a neve.
Esecuzione:
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero, unire il semolino un po’ alla volta mescolando costantemente. Lasciar cuocere per 4/5 minuti. Terminata la cottura del semolino, lasciar raffreddare e successivamente unire i rossi d’uovo, la buccia di limone grattugiata, l’uva passa, ammollata preventivamente nell’acqua. A questo punto, se è di vostro gusto, potete unire la frutta candita. Montare a neve ben ferma due chiare d’uovo e unire un po’ alla volta all’impasto, mescolando con delicatezza.
Versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Ed ecco a voi: La Torta di Semolino!
Sapete cosa mi sta insegnando questo Blog? A non mangiare più i dolci confezionati. Preparare un dolce da me e poterlo mangiare e offrire, abitua ad un altro gusto, sapore, profumo che si sparge in tutta la casa…
I dolci fatti in casa sono davvero un’altra cosa!
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Encuentro un viejo papelito escrito por mi madre con la receta llamada “Pastel de fruta confitada”. No recuerdo que alguna vez me lo ofreció. Me digo a mí misma que puedo probarlo y ver cómo es. Tal vez sea un buen punto de partida para el Blog.
Decidí, sin embargo, adoptar algunos cambios. No me gusta la fruta confitada, así que voy a poner las pasas. Lo interesante es la sémola como un ingrediente, en lugar de la harina habitual. Dado que la receta no especifica el molde donde poner la mezcla, me decidí a usar uno de rosquilla, pensando que voy a tener una mezcla suave y, por lo tanto, puede tener una buena forma.
Obviamente, yo no sé de dónde viene esta receta, aunque puedo suponer que, de la era del papel, la recolección mi mamà la hizo en Perú. Mi madre era curiosa y, si un alimento le gustaba, en el momento pedía la receta y la transcribía. Me digo a mí misma que habrá llegado así en el libro de sus recetas. Sin embargo, para estar en las variaciones, la receta la llamo:
La Torta de sémola
Así que traté de hacer la torta. Y no tengo ninguna duda en proponerla. El resultado fue muy satisfactorio. He visto que hay muchas recetas de pasteles de sémola en la red, pero, de nuevo, lo que les presento es simple y los ingredientes son esenciales, incluso en cantidad.
Ingredientes:
1/2 litro de leche, 100 gr. de azúcar, 80 gr. sémola, cáscara de limón, 100 gr. de pasas, (si lo desean, añadir hasta 100 gr. de fruta confitada – así dice la receta original.), 4 yemas de huevo, dos claras de huevo batidas a punto de nieve.
Ejecución:
Hervir la leche con el azúcar, añadir la sémola un poco a la vez, revolviendo constantemente. Cocinar por 4/5 minutos. Después de la cocción, dejar enfriar y luego añadir las yemas de huevo, la cáscara de limón rallada, las pasas, remojadas en agua de antemano. En este punto, si es de su gusto, pueden agregar la fruta confitada. Batir dos claras de huevo en punto de nieve, bien duras, y añadir un poco a la vez a la mezcla, revolviendo suavemente.
Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Y aquí viene: La Torta de sémola!
¿Saben lo que este Blog me está enseñando? A no comer más dulces industriales y envasados. Preparar un dulce por mi mísma, comerlo y ofrecerlo, hace que uno se acostumbre a un gusto diferente, al sabor, la fragancia que se extiende en toda la casa …
Los postres caseros son realmente algo más!
