La Torta “brioche”.

 

Torta brioche
La Torta brioche

Questa è una torta che va preparata in un giorno in cui avete tutto il tempo per voi. Siete tranquilli a casa, padroni della vostra giornata e vi potete permettere di far trascorrere le ore senza fretta.

Si chiama “Torta brioche” perché, se pensate all’impasto della brioche, richiede un processo di lievitazione con tempi lunghi e modalità per svilupparsi e arrivare al suo punto.

Anche questa è una Torta che si perde nella memoria delle tradizioni famigliari e, vi assicuro, è un’ottimo dolce.  Certo, dovete avere la pazienza – e il piacere – di lasciarvi cullare dal tempo che scorre, necessario per una giusta lievitazione dell’impasto. Ma la soddisfazione sarà tanta, sia per il risultato che per il palato!

Ecco ,dunque, la ricetta della Torta brioche!

Ingredienti:

Ingredienti Torta brioche
Ingredienti Torta brioche

20 gr. di lievito di birra; 300 gr. di farina tipo “00”; 1/2 bicchiere di latte; 190 gr. di zucchero; 100 gr. di burro; 2 uova; 1 pizzico di sale; cannella in polvere; uva passa quanto basta.

 

Esecuzione:

1.

Con il lievito, 60 gr. di farina e 3 cucchiai di latte tiepido, formare un pastello e lasciarlo lievitare, coperto e in luogo tiepido, per mezz’ora.

Pastello a lievitare
Pastello a lievitare

 

2.

In una terrina setacciate a fontana la rimanente farina, al centro unire il pastello, il sale, le due uova intere, 50 gr. di zucchero, 30 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente, il rimanente latte più un cucchiaio, se necessario ad ottenere un impasto morbido, ma che non attacchi.

Pastello lievitato, farina, burro uova e zucchero
Pastello lievitato, farina, burro uova e zucchero

 

3.

Lavorare l’impasto per 15-20 minuti, poi avvolgerlo in un telo infarinato e lasciarlo lievitare in luogo tiepido per un’ora e mezza o due.

Impasto Torta brioche lievitato
Impasto Torta brioche lievitato

 

4.

Trascorso questo tempo, schiacciare l’impasto con le mani su un asse leggermente infarinato, formando un rettangolo dallo spessore di 1/2 centimetro. Spennellatelo di burro appena sciolto (circa 30 gr.) e cospargetelo di zucchero (3 cucchiai), cannella e uvette ammollate in acqua tiepida e ben scolate.

5.

Arrotolare la pasta con un coltello affilato ed infarinato. Tagliare il rotolo a fette larghe 2 cm. e 1/2 (circa 14 fette).

Rotolo impasto Torta brioche

6.

Sciogliere 40 gr. di burro con 80 gr. di zucchero e versare il tutto in una tortiera. Disporre le fette leggermente distanti una dall’altra, con la parte tagliata appoggiata sul fondo, coprire la tortiera e lasciare lievitare  la pasta ancora in luogo tiepido per mezz’ora, o fino a quando il volume sarà raddoppiato.

 

7.

Far cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti. Sformare la Torta brioche subito. Si può mangiare calda, tiepida o fredda.

Torta brioche appena sfornata
Torta brioche appena sfornata

Allora… Buona degustazione!!!

 

Fetta Torta brioche
Fetta Torta brioche

 

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Este es un pastel que se prepara en un día cuando ustedes tienen un montón de tiempo. Están tranquilamente en la casa, dueños de su día y pueden permitirse el lujo de pasar horas sin prisa.

Se llama “Torta brioche”, ya que, si piensan en la masa “brioche“, requiere un proceso de fermentación con largos plazos y formas de desarrollarse y llegar a su punto.

Incluso, esta es una torta que se pierde en la memoria de las tradiciones familiares y, les aseguro, es un excelente postre. Por supuesto, hay que tener paciencia – y el placer – para abandonarse al paso del tiempo, necesario para una fermentación de la masa. Sin embargo, la satisfacción será tan grande, tanto para el resultado que para el paladar!

Aquí, entonces, la receta de la Torta brioche!

Ingredientes:

20 gr. de levadura de cerveza; 300 gr. de harina sin preparar; 1/2 vaso de leche; 190 gr. de azúcar; 100 gr. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente; 2 huevos; una pizca de sal; canela en polvo; pasas al gusto.

Ejecución:

1.

Con la levadura, 60 gr. de harina y 3 cucharadas de leche tibia, formar un pancito y dejar fermentar, cubierto y en un lugar tibio durante media hora.

2.

En un bol tamizar la harina restante y añadir el pancito, la sal, los dos huevos enteros, 50 gr. de azúcar, 30 gr. de mantequilla, la leche restante más una cuchara, si es necesario para obtener una masa suave, pero que no pegue.

3.

Mezclar durante 15-20 minutos, luego envolver la masa en una tela enharinada y dejar fermentar en un lugar cálido durante una hora y media o dos.

4.

Después de este tiempo, aplastar la masa con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo con un espesor de 2 centimetros y medio. Cepillar la masa con mantequilla derretida (aproximadamente 30 gr.), y espolvorear con azúcar (3 cucharadas), la canela y las pasas remojadas en agua tibia y bien escurridas.

5.

Doblar la masa con un cuchillo afilado y enharinado. Cortar el rollo en rodajas de 2.5 cm. de ancho (alrededor de 14 tajadas).

6.

Derretir 40 gramos de azúcar junto con 80 gramos de mantequilla y verter en un molde para hornear. Colocar las rodajas un poco lejos la una de la otra, con el lado cortado puesto en la parte inferior. Tapar el molde y dejar fermentar de nuevo la masa en un lugar tibio durante media hora, o hasta que el volumen se ha duplicado.

7.

Poner al horno pre-calentado a 180°C durante 20-25 minutos. La Torta se puede comer caliente, tibia o fría.

 

Entonces … Que la disfruten !!!

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