Archivi tag: uva passa

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 3

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 3

Siamo arrivati alla 3^ idea di Dolciconme per il Natale 2016. Volete fare qualcosa in casa di alternativo al Panettone, ma che somigli al Panettone, fatto con le vostre preziose mani? Viene incontro alla nostra esigenza Nonna Ermelina, portando all’attenzione di tutti noi un dolce che lei ha sempre preparato nel periodo delle Feste Natalizie: la Torta tipo panettone. Derivato dalla sua lunga esperienza tra i fornelli, Nonna Ermelina ci propone un dolce alternativo che però, ugualmente, “fa Natale”. Continua a leggere

La Torta “brioche”.

La Torta “brioche”.

Questa è una torta che va preparata in un giorno in cui avete tutto il tempo per voi. Siete tranquilli a casa, padroni della vostra giornata e vi potete permettere di far trascorrere le ore senza fretta. Si chiama “Torta brioche” perché, se pensate all’impasto della brioche, richiede un processo di lievitazione con tempi lunghi e modalità per svilupparsi e arrivare al suo punto. Anche questa è una Torta che si perde nella memoria delle tradizioni famigliari e, vi assicuro, è un’ottimo dolce. Certo, dovete avere la pazienza – e il piacere – di lasciarvi cullare dal tempo che scorre, necessario per una giusta lievitazione dell’impasto. Ma la soddisfazione sarà tanta, sia per il risultato che per il palato! Continua a leggere

La Torta della zia Gianna. La Torta de la tía Juana.

La Torta della zia Gianna. La Torta de la tía Juana.

Credo che quasi nessuno possa dire di non avere avuto una zia che arrivava a casa portando una ricetta‬ che aveva provato, e che voleva condividere con vostra madre e con la vostra famiglia. Una volta, ma credo anche oggi, questo accadeva ed era un piacere scoprire un gusto nuovo, specie se si trattava di dolci‬. La ricetta che vi presento è nata in contesti come questo. Infatti si chiama: la Torta della zia Gianna! Come sempre, una torta veloce, che andrebbe servita accompagnata da una buona crema pasticcera al liquore, magari al rum. Continua a leggere

Il Babà russo. El Babà ruso.

Il Babà russo. El Babà ruso.

Sono ad un bivio! Recupero questa vecchia ricetta dal patrimonio materno ereditato e, sinceramente, non so come giustificare questo titolo: Babà russo. In realtà non si tratta di un babà come lo conosciamo in Italia, ricetta tipica della tradizione napoletana. E poi c’è questo aggettivo: “russo”.
Cerco sulla rete e trovo che “nonna” nella lingua russa si dice “bàba”. Inoltre l’impasto che sto per proporvi è simile ad un dolce tradizionale russo che si fa nel periodo natalizio e che somiglia vagamente al panettone italiano. In più la mia ricetta prevede di innaffiare il dolce di rum, una volta cotto. Che sia uno di quei dolci meticciati, a metà tra una ricetta russa e una italiana? Questa – mi dico – è la ricchezza della cucina fatta in casa… Ma giudicherete voi…Quello che è certo, è che si tratta di un buon dolce, da gustare in qualsiasi momento, ma, senza innaffiarlo di rum, è particolarmente adatto per una buona prima colazione o un thé nei tardi pomeriggi autunnali. Continua a leggere

La Torta al cacao con pinoli e uvetta. La Torta con cacao, piñones y pasas

La Torta al cacao con pinoli e uvetta. La Torta con cacao, piñones y pasas

In questi tempi di imminenti vacanze, quando transitiamo ad un periodo in cui si modificano i nostri ritmi di vita, i nostri orari, le nostre abitudini, e un po’ ci disorientiamo…Bene, in queste circostanze occorre ritrovare dei punti di riferimento che ci tengano in contatto con le cose significative della nostra vita. Tra queste io annovero le ricette della nostra famiglia che, proprio perché siamo in vacanza, possiamo riscoprire, riprendere in mano, rivisitare e provare a fare, godendo del piacere di mettere le mani in pasta… Mossa da questi sentimenti ho cercato e ho ritrovato questo dolce della mia tradizone famigliare: La Torta al cacao con pinoli e uvetta. Torta leggera e burrosa, il cui gusto è esaltato dal cacao e dai pinoli, in particolare. Torta facile, come da tradizione nella mia cucina, fatta di cose semplici ed essenziali. Continua a leggere

La Torta allo zenzero. La Torta con jengibre.

La Torta allo zenzero. La Torta con jengibre.

Mmmmm…ci sono delle volte in cui i dolci che fai, per qualche motivo, ti sfuggono di mano…Dimentichi l’esperienza fatta e ripeti lo stesso errore.
È quello che mi è successo con questa torta. Avevo dimenticato che, per impasti soffici che devono lievitare leggeri, non bisogna usare la farina Manitoba, con buona pace del mio amico Alberto. Sí, perché le ricette di una volta erano state concepite con la farina “tipo 00” che, sicuramente, era preparata in maniera diversa da oggi, e le materie prime erano di ben altra consistenza e tenore. Allora, se vogliamo rifarle, dobbiamo tenere conto di questa particolarità ed essere in qualche modo fedeli al modo antico di scegliere e lavorare gli ingredienti. Nonostante questo il gusto era buono e, dunque, ve la propongo essendo sicura che voi sarete, cari amici, più bravi di me nel farla. Ecco a voi: la Torta alla zenzero! Continua a leggere

I Panini all’uvetta. Los pancitos con pasas.

I Panini all’uvetta. Los pancitos con pasas.

Invitanti panini all’uvetta, fatti in casa, preparati tra un lavoro domestico e l’altro. Ecco qua una delle quelle ricette che ti soddisfano. Il risultato è ottimo e, secondo quello che dicono gli amici, questi panini ricordano un po’ un dolce tradizionale ligure chiamato Pandolce. Sono certamente più semplici e adatti a qualsiasi occasione.
Li potete gustare come dessert di fine pranzo o per una buona e gratificante colazione. Continua a leggere

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

Per chiudere questo anno 2014 Dolciconme accoglie al suo Tavolino virtuale un ospite d’eccezione: Nonna Ermelina. Vive a Vercelli da sempre e con il suo viso sorridente e solare, ci porta a fare un viaggio nei suoi dolci e nella sua tradizione famigliare presentandoci questa Torta che lei ha sempre preparato nel periodo delle Feste Natalizie: la Torta tipo panettone.
Racconta che “è una torta che anno dopo anno è diventata tradizione di famiglia: durante tutte le feste natalizie quando ci si ritrova in famiglia per fare il presepe o in occasione di scambi di auguri con i nostri parenti e amici”, Nonna Ermelina la prepara e questo “fa Natale”, come si dice.
Una torta che deriva dalla sua lunga esperienza tra i fornelli, e se avete in mente di cambiare un po’ la vostra tradizione famigliare e volete provare a fare un dolce invernale insolito, la ricetta di nonna Ermelina è quello che fa per voi! Continua a leggere

I Biscottini all’uva. Las galletitas con pasas.

I Biscottini all’uva. Las galletitas con pasas.

Volete dei dolcetti semplici e veloci da fare, e davvero invitanti? Bene, se li volete ecco qua la ricetta dei Biscottini all’uva!
Questi biscotti – ricordo con precisione – che spesso si trovavano in pasticceria. Era quella famosa pasticceria secca che completava il cabaret di pasticcini con le creme che si comprava la domenica. Proprio così, squadrati, come riporta la ricetta che sto per proporvi. Caratteristiche di questo dolce sono gli ingredienti essenziali e la semplicità dell’esecuzione. Continua a leggere

Dolci per la colazione: le Pagnottelle di frutta. Dulces para el desayuno: los Pancitos con fruta

Dolci per la colazione: le Pagnottelle di frutta. Dulces para el desayuno: los Pancitos con fruta

Beh…in effetti bisognerebbe chiamarle “schiacciatine di frutta”, perché non mi sono venute precisamente come la ricetta prevede e la foto, qui accanto, mostra nella versione originale. Le Pagnottelle le vedete in una delle immagini che utilizzo per promuovere il mio Blog e le mie iniziative. Nonostante questo, vi assicuro che sono un ottimo dolce per la colazione e volentieri lo includo nella lista di quelli che vi sto proponendo ultimamente. Continua a leggere

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

Amici, questa sì che è una torta particolare! Scovata tra gli appunti sparsi di mia madre… Si tratta di una torta esotica, perché prevede la cannella come uno degli ingredienti, ma nello stesso tempo tradizionalissima, perché è fatta solo con farina di polenta, amaretti e uva passa. Insomma, una torta semplice, molta stagionale, e decisamente squisita! Continua a leggere

Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Io non so se chiamarlo Torta di rose, questo dolce, o Rose ripiene come dice la ricetta che ho da tanti anni. Ho cercato simili ricette su Internet, e non ne ho trovate molte. Giusto una pubblicata nel 2010, e un’altra, pubblicata nel 2008. Le altre sono Rose o Torte di rose, dolci o salate, con ripieni di ogni genere. La storia, invece, di questo dolce di origine mantovana è interessante. Continua a leggere

La Torta di Pane, come dare valore agli scarti…La Torta de Pan, como valorar a los residuos …

La Torta di Pane, come dare valore agli scarti…La Torta de Pan, como valorar a los residuos …

Una delle mie passioni è quella di valorizzare le risorse che già ci sono e che, spesso, non si vedono più, tanta è la nostra propensione per lo “scontato”…Questo pensiero, ovviamente, vale per tante cose, siano esse situazioni, sentimenti, persone, risorse naturali, abilità, ecc….ecc…

Ecco perché la Torta di Pane mi sembra una di quelle meraviglie che rivelano la capacità di trasformare ciò che esiste, dando proprio valore a quello che già abbiamo e che rischiamo di disprezzare e buttare…Invece, con l’ingegno di cui l’essere umano è dotato, ciò che non serve più può trasformarsi in qualcosa di stra-ordinario, ossia fuori dal consueto, dallo “scontato”, appunto! Continua a leggere

La Torta di semolino, ovvero variazioni sul tema…La Torta de sémola, o variaciones sobre el tema

La Torta di semolino, ovvero variazioni sul tema…La Torta de sémola, o variaciones sobre el tema

Ritrovo un vecchio appunto di mia madre con la ricetta dal nome “Torta alla frutta candita”. Non ricordo che lei me l’abbia mai offerta. Mi dico che posso provare a farla e vedere come viene. Magari è un buono spunto per il Blog. Decido, però, di adottare delle variazioni. A me non piace la frutta candita, perciò mi limiterò a mettere l’uva passa. La cosa interessante è il semolino come ingrediente, al posto della classica farina. Siccome la ricetta non precisa in che stampo mettere il composto, decido di usarne uno per ciambellone, pensando che avrò un composto morbido e, quindi, può prendere una buona forma. Continua a leggere

Il Ciambellone. Ricominciamo da capo…Comenzamos otra vez…

Il Ciambellone. Ricominciamo da capo…Comenzamos otra vez…

Gestire un Blog non è cosí facile…specie se si è dei principianti come me! Cosí ho dovuto rifare da capo, cercando un altro hosting (come si dice) e un programma più aggiornato per costruire la mia pagina. Perció, amici riprendiamo a sederci nel tavolino virtuale da questo nuovo indirizzo: dolciconme. altervista. org.

E ripartiamo da: Una bella colazione con …Il Ciambellone Continua a leggere

Oramai siamo al…dolce!  Ya estamos al…dulce!

Oramai siamo al…dolce! Ya estamos al…dulce!

L’altra mattina mi sono svegliata ridendo. Pensavo che, a questo punto della mia vita, il primo l’ho già mangiato nella notte dei tempi, il secondo l’ho finito da un pezzo, la frutta se n’è andata in un baleno e, oramai, non mi resta che il dolce, in questo pranzo, più o meno lungo, che è la vita…

E allora: che dolce sia!

Oggi vi propongo: Il dolce delle feste Continua a leggere