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La Torta di ricotta. La Torta de ricota.

La Torta di ricotta. La Torta de ricota.

È passato un po’ di tempo dalle ultime ricette pubblicate. Purtroppo non sempre si trova il modo di dedicarsi al grande piacere della “pasticceria”, ovvero quell’azione umana che ti porta a “pasticciare” con ingredienti di varia natura per confezionare un ottimo dolce. Più buono ancora se ti aiuta a riportare a galla soavi ricordi golosi e legami famigliari. Riprendo, dunque, la mia ricerca di antiche ricette che la cucina di mia madre proponeva per allietare i momenti della vita quotidiana. E riparto con: la Torta di ricotta! Continua a leggere

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 1

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 1

Il Natale è certamente la festa in cui maggiormente si ricorre alla tradizione per trovare il dolce da portare sulle tavole il giorno fatidico. Quest’anno voglio proporvi alcune idee per offrire dolci tradizionali, ottimi da far gustare ai vostri invitati. Sono oramai tre anni che pubblico ricette e penso che alcune di queste, riscoperte e riproposte al momento giusto, possano soddisfare il vostro bisogno di rinnovare ogni anno il menu del giorno festivo più sentito e vissuto. Continua a leggere

La Torta di mele e ricotta. La Torta de manzana y queso ricota.

La Torta di mele e ricotta. La Torta de manzana y queso ricota.

Mi sono temporaneamente assentata, sospendendo per un po’ di tempo la pubblicazione delle ricette della mia tradizione famigliare. In realtà questo breve periodo di latitanza è servito per continuare a cercare, tra le varie ricette della mia eredità, qualche dolce interessante da proporvi.
Ed ecco qua: trovata una torta che induce una sensazione “pannosa”, ma nello stesso tempo leggera e fresca per una stagione estiva che, oramai, volge al termine. Sto presentandovi la Torta di mele e ricotta. Di fatto una pasta frolla, che ci riporta a contatto con un formaggio fresco, piacevole da gustare specialmente in estate, e, nello stesso tempo, anticipa al palato il sapore del prossimo ed imminente autunno con il gusto delle mele. Continua a leggere

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Questo è uno di quei dolci che ti dà proprio soddisfazione quando lo fai. Già di per sé un “budino” cotto al forno mi sembra un paradosso… e questo è divertente… e poi penso alla facilità dell’esecuzione, all’ottimo risultato sia da vedere che da gustare… In un’estate così calda è quello che ci vuole…stupire con effetti “caldo-freddi”, sí perché questo budino, che trovo orginale, si cuoce a 180° e si consuma freddo. Di consistenza densa e quasi “pannosa” porta con sé il gusto esotico della cannella, il dolce-amaro della buccia d’arancia candita, e il color oro di una torta.
Perciò, cari amici, ecco a voi una ricetta d’estate che potrete presentare con orgoglio ai vostri amici invitati a pranzo. Continua a leggere

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

Per continuare il viaggio attraverso le mie tradizioni famigliari, ritrovo la ricetta della Crostata di ricotta in un vecchio libro di mia madre che s’intitola “Pronto…Qui Lisa Biondi”.
Lisa Biondi era l’autrice di ricette che spopolavano negli anni ’60 – ’70 del secolo scorso, ed era particolarmente nota perché firmava dei ricettari che venivano offerti in omaggio con l’acquisto di alcuni alimenti come le MARGARINE prodotte dall’industria Van Den Bergh.
Alcuni dicono che, in realtà, Lisa Biondi non fosse mai esistita e che, dietro ai libri di ricette, ci fosse un’équipe di esperti di cucina che redigeva i diversi ricettari.
Ad ogni modo, la crostata che vi propongo è particolarmente attraente perché ha la ricotta come ingrediente base, che dà a questo dolce un gusto morbido e delicato. Continua a leggere

Dolce di ricotta al cioccolato…Dulce de “ricotta” con chocolate

Dolce di ricotta al cioccolato…Dulce de “ricotta” con chocolate

“Dolce di ricotta al cioccolato”, proprio così si chiama, secondo la ricetta della mia tradizione famigliare…anche se, in realtà, è una torta con un’ottima crema di ricotta al cioccolato, appunto, su base di pasta frolla. La ricetta che sto per presentarvi è un’alternativa decisamente valida ad una torta confezionata con nutella. Valida e sana, perché fatta in casa con ingredienti scelti e curati da voi. Continua a leggere

Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Io non so se chiamarlo Torta di rose, questo dolce, o Rose ripiene come dice la ricetta che ho da tanti anni. Ho cercato simili ricette su Internet, e non ne ho trovate molte. Giusto una pubblicata nel 2010, e un’altra, pubblicata nel 2008. Le altre sono Rose o Torte di rose, dolci o salate, con ripieni di ogni genere. La storia, invece, di questo dolce di origine mantovana è interessante. Continua a leggere

Oggi vi propongo: il Kranz alle nocciole. Hoy les propongo: el Kranz con avellanas

Oggi vi propongo: il Kranz alle nocciole. Hoy les propongo: el Kranz con avellanas

KRANZ ALLE NOCCIOLE. Nonostante il nome “duro” di origine tedesca, si tratta di una dolce buonissimo, dal gusto soave, grazie alla presenza della ricotta che ben si fonde con il gusto delle nocciole tostate. Vi incanterà l’insieme dei sapori. Continua a leggere