LA SBRISULONA
A mia madre piaceva molto la polenta, tanto che la mangiava anche con l’insalata! A me, ovviamente, la polenta piace messa nei dolci. Da qui questa ricetta che ho fatto molte volte. Una torta semplice, veloce, ma nobile e raffinata. La ricetta appartiene alla tradizione contadina del Nord d’Italia. Anche per questa torta, come per la Pasta Frolla che vi ho presentato nell’ultimo articolo, l’ingrediente che fa la differenza è la buccia grattugiata del limone, il filo rosso che ci conduce in questo pezzo di percorso che vi sto proponendo. È una torta che, già nel nome, contiene la sua vera essenza: “Sbrisulona”, ovvero una torta che si sbriciola per natura.
Perciò oggi parliamo de: La Sbrisulona
Ingredienti:
200 gr. di farina gialla (da polenta); 200 gr. di farina bianca; 200 gr. di mandorle già sbucciate e spellate; 200 gr. di zucchero; 200 gr. di burro; 2 tuorli d’uovo; la buccia grattugiata di un limone; zucchero a velo per decorare.
Esecuzione:
Porre la farina bianca e la farina gialla in una terrina e mescolarle bene fra loro; unire le mandorle tritate finemente, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito (tenuto a temperatura ambiente), e mescolare bene il tutto. Il composto non risulterà omogeneo, ma manterrà un aspetto alquanto grumoso, caratteristica della Sbrisulona. Versare il composto in una tortiera imburrata e metterla in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
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Togliere la torta dal forno, farla intiepidire e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Mmmmm… ecco a voi:
Come già detto, per la precedente ricetta, più passano i giorni e più è buona. Anche questa è una pasta frolla.
BUONA GOLOSITÀ!!!
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Mi madre amaba la polenta, tanto que se la comia con la ensalada! Yo, por supuesto, la polenta prefiero encontrarla en los postres. Desde aquí, esta receta que he preparado muchas veces. Un pastel sencillo, rápido, pero noble y refinado. La receta pertenece a la tradición campesina del Norte de Italia. Para este pastel, como para la torta que presenté en el artículo anterior, el ingrediente que hace la diferencia es la cascara rallada del limón, el hilo que nos guía en esta parte de la ruta que les propongo. Se trata de un pastel que, incluso en su nombre, contiene su verdadera esencia: “Sbrisulona”, un pastel que se desmorona, por ser esta su naturaleza.
Así que hoy les presento: La Sbrisulona
Ingredientes:
200 gr. harina de maíz (polenta), 200 gr. harina blanca, 200 gr. de almendras peladas y blanqueadas, 200 gr. de azúcar, 200 gr. de mantequilla, 2 yemas de huevo, la cáscara rallada de un limón, azúcar glas para decorar.
Ejecución:
Colocar la harina blanca y la harina de maíz en un bol y mezclar bien. Añadir las almendras finamente picadas, el azúcar, la ralladura de limón, las yemas de huevo, la mantequilla ablandada (se mantiene a temperatura ambiente), y mezclar bien. El compuesto no será uniforme, pero se mantendrá grumoso, característica de la Sbrisulona. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y colocar en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. Sacar la torta del horno, dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas.
Como ya dije por la receta anterior, más pasan los días, más es buena. Esta es también una pasta frolla.
BUENA GLOTONERÍA!!!