Cari amici, riprendo a postare le ricette, dopo un periodo in cui non ho potuto dedicarmi a questa piacevole e gratificante attività. E ricomincio proprio con gli ospiti del mio Tavolino virtuale.
L’ospite gradito di questo mese di settembre è Cristina Nava. Amica di vecchia data, ci ritroviamo oggi a condividere l’idea di valorizzare le abilità delle persone in cucina e farne motivo per la creazione di lavoro. Più volte mi ha incoraggiata ad andare avanti e mi ha sostenuta soprattutto con i fatti.
Il regalo che Cristina fa a tutti noi in questa occasione è la proposta di una ricetta veramente originale: La Torta dei Boeri. Contribuisce così a rendere più interessante e ricca la ricerca dei dolci delle nostre tradizioni famigliari.
Questo dolce, semplice, essenziale negli ingredienti e veloce, ma nello stesso tempo esotico, appartiene alla tradizione dei Boeri, un popolo cristiano, d’origine europea, in prevalenza discendente dai coloni olandesi ma etnicamente composito, che si era andato formando nell’Africa meridionale nei secoli XVII e XVIII e che, nella seconda metà del XIX, ha determinato fortemente, nel bene e nel male, la storia del Sudafrica.
Una ricetta che lei stessa dice di non avere mai trovato in giro. Infatti, quando si parla di boeri in Italia le notizie si addensano tutte sui coccolatini omonimi che sono, per lo più, quelli a cui pensiamo quando immaginiamo una ricetta legata a quella parola. Si ipotizza che probabilmente hanno preso il nome dal fatto che l’esercito della popolazione sudafricana olandese dei boeri aveva l’uniforme militare rossa.
E così un semplice dolce ci fa galoppare con le suggestioni agli antipodi del nostro mondo e a ricollegarlo con la storia personale e intima delle persone che ci stanno più vicine.
Ma lascio la parola a Cristina.
“La ricetta di questa torta ci è stata suggerita da un’amica di mia madre, la quale era nata in Sud Africa e pare che la ricetta sia originaria di quel continente. Quando ero ragazza, la nostra casa era spesso frequentata da amici dell’oratorio, e questa torta era spesso sulla nostra tavola, vista la facilità nell’esecuzione e per la bontà, poi in effetti è una torta inusuale, che poco o forse mai ho visto nei ricettari!!!”
Ed ecco gli Ingredienti:
Per la torta: gr. 120 farina; gr. 60 burro; gr. 30 zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere; mezzo uovo (un uovo intero sbattuto, se ne usa metà per l’impasto e metà per la crema); cannella in polvere per spolverizzare la crema.
Per la crema: gr. 15 farina; gr. 15 maizena; gr. 15 burro; gr. 80 zucchero; 1/2 litro di latte; mezzo uovo.
Esecuzione:
Per la torta:
1.
Lavorare bene il burro con la farina ed il lievito, aggiungere lo zucchero, il mezzo uovo e fare l’impasto.
2.
Mettere in una teglia imburrata e cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, senza colorire troppo l’impasto.
Per la crema:
3.
Far scaldare il latte ed il burro, aggiungere gli altri ingredienti, ben miscelati.
4.
Cuocere lentamente la crema, sempre mescolando fino al rassodamento. Deve avere la consistenza di una besciamella.
5.
Versare sulla base della torta e spolverizzare con cannella in polvere.
Ed eccoci pronti per un golosissimo assaggio!
Signore e signori, una ricetta originale in più che si aggiunge alla nostra preziosa collezione!
Grazie Cristina!
e… alla prossima ricetta!
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Queridos amigos, retomo la publicación de las recetas, después de un período en el que no podía dedicarme a esta actividad agradable y gratificante. Y continuo con los huéspedes de mi Mesita virtual.
El huésped bienvenido de este mes de septiembre es Cristina Nava. Vieja amiga, nos encontramos hoy para compartir la idea de valorar las habilidades de las personas en la cocina y que sea una razón para la creación de empleo. Varias veces Cristina me animó a seguir adelante y me apoyó en especial con los hechos.
El regalo que Cristina nos hace a todos nosotros en esta ocasión es una receta verdaderamente original: la Torta de los Bóeres. Contribuye así hacer más interesante y rica la búsqueda de los dulces de nuestras tradiciones familiares.
Este pastel, simple, con ingredientes esenciales y rápido para hacer, pero a la vez exótico, pertenece a la tradición de los Bóeres, un pueblo cristiano, de origen europeo, en su mayoría descendiente de los colonos holandeses, pero étnicamente compuesto, que se había formado en África del Sur en los siglos XVII y XVIII y, en la segunda mitad del siglo XIX, resultó muy influyente, para bien o para mal, en la historia de Sudáfrica.
Cristina dice que es una receta que núnca encontró por ningún lado. De hecho, cuando se trata de los bóeres en Italia, pensamos en los chocolatitos homónimos, cuando nos imaginamos una receta relacionada con esa palabra. Se supone que probablemente tomaron su nombre por el hecho de que el ejército de la población de Sudáfrica de los Bóeres holandeses tenía una uniforme militar roja.
Por lo tanto un pastel sencillo nos lleva con la imaginación hacia un mundo lejano y, al mísmo tiempo, nos vuelve a conectar con la historia personal e íntima de las personas que están más cerca de nosotros.
Pero dejo la palabra a Cristina.
“La receta de este pastel fue sugerida por una amiga de mi madre, que nació en Sudáfrica y parece que es originaria de ese continente. Cuando era niña, nuestra casa fue visitada a menudo por los amigos del centro recreativo de la iglesia, y este pastel fue a menudo en nuestra mesa, dada la facilidad de ejecución y la bondad. De hecho se trata de un pastel inusual, que poco o quizás núnca, he visto en los libros de cocina!!!”
Aquí están los Ingredientes:
Para el bizcocho: gr. 120 de harina; gr. 60 de mantequilla; gr. 30 de azúcar; 1 cucharadita de polvo de hornear; medio huevo (un huevo batido, se utiliza la mitad y la otra mitad sirve para la crema); canela en polvo para espolvorear la crema.
Para la crema: gr. 15 de harina; gr. 15 de maízena; gr. 15 de mantequilla; gr. 80 de azúcar; medio litro de leche; medio huevo.
Ejecución:
Para el bizcocho:
1.
Amasar la mantequilla con la harina y el polvo de hornear, agregar el azúcar, la mitad de un huevo y hacer la masa.
2.
Colocar en un molde enmantequillado y poner al horno pre-calentado a 180°C durante unos 15-20 minutos. No dejen que la masa se colore demasiado.
Para la crema:
3.
Calentar la leche y la mantequilla, añadir el resto de los ingredientes, bien mezclados.
4.
Cocer la crema lentamente, revolviendo constantemente hasta que se reafirme. Debe tener la consistencia de una bechamel.
5.
Verter la crema sobre la base de la torta y espolvorear con canela.
Y aquí estamos listos para saborear esta deliciosa Torta de los Bóeres!
Señoras y señores, una receta original que añade una más a nuestra preciosa colección!
Gracias Cristina!
