Il cocco è uno di quei frutti della natura che più mi intrigano, per la pastosità e il gusto che tanto mi ricordano il latte, alimento che non mi faccio mai mancare.
Ed è proprio di un dolce a base di cocco che voglio parlarvi oggi. Come sempre, sul filo dei ricordi, arrivo a “las bolitas de coco”, un dolce che mangiavo in Perú quando ero piccola, soprattutto durante le feste di compleanno a cui mi invitavano i miei amici di allora.
È un dolce semplicissimo, con due soli ingredienti: cocco e latte condensato, ma vi assicuro che è una squisitezza! Lo sanno bene gli amici peruviani.
Vi chiederete cosa ci facesse in Perú negli anni ’50 -‘60 il latte condensato. Bene, è interessante leggere la storia della Nestlé.
Comunque, se avete problemi a usare il latte condensato in latta e siete contrari ad una multinazionale che più volte è stata accusata di violare norme e diritti umani, vi consiglio di fare il latte condensato da soli con la ricetta di Cookaround.
Bene, allora eccovi: “Las Bolitas de Coco”. Le Palline di Cocco.
Ingredienti
6 cucchiai di latte condensato.
250 grammi di cocco fresco e maturo.
chiodi di garofano
Esecuzione
Mettere in una ciotola 200 grammi di cocco grattugiato. Per grattugiarlo, potete anche farlo a mano, ma vi consiglio vivamente di usare un grattugia elettrica, perché il cocco fresco è molto scivoloso e, a mano, sono a rischio e pericolo le vostre dita e le vostre unghie.
Aggiungere il latte condensato e con un cucchiaio mescolare bene. Lasciate riposare in frigorifero (non nel congelatore) per una notte, perché il composto diventi “duro”. Se dopo questo tempo il composto è ancora troppo morbido, aggiungere del cocco secco grattugiato, perché si assorba l’acqua in eccesso.
Formare delle “palline” e passarle nel cocco rimanente, che avrete fatto seccare a temperatura ambiente, o al sole. Mettere su ogni pallina un chiodo di garofano come guarnizione. Collocarle in capsule di carta.
Tenere nel congelatore fino a 10 minuti prima di servire. Su questo regolatevi in funzione del clima (se fa freddo o se fa caldo).
Ed ecco qua:
BUONA GOLOSITÀ !
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El coco es uno de los frutos de la naturaleza que más me intriga, por su suavidad y el sabor que me recuerda la leche, uno de los alimentos que nunca me falta.
Y es de un postre a base de coco que quiero hablar hoy. Como siempre, siguiendo el hilo de los recuerdos, llego a las “bolitas de coco”, un postre que comí en el Perú cuándo era niña, en especial durante las fiestas de cumpleaños a las que me invitaban mis amigos de entonces.
Es un dulce sencillo, con sólo dos ingredientes: coco y leche condensada, pero les aseguro que es una delicia! Bien lo saben los amigos peruanos.
Ustedes se preguntarán porqué se encontraba en Perú, en los años 50-60, la leche condensada. Bueno, es interesante leer la historia de la empresa Nestlé.
Sin embargo, si ustedes tienen problemas para usar la lata de leche condensada y se oponen a una corporación que ha sido repetidamente acusada de violar los derechos humanos y las normas, les recomiendo que hagan ustedes mísmos la leche condensada con la receta de Cookaround.
Bueno, entonces, aquí van: Las Bolitas de Coco.
Ingredientes
6 cucharadas soperas de leche condensada.
250 gr. de coco fresco y maduro.
clavos de olor
Ejecución
Poner en un bol 200 gr. de coco rallado. Para rallarlo, se puede hacer con ralladora a mano, pero, si tienen, les recomiendo usar un rallador electrico, porque el coco fresco es muy resbaladizo y están en riesgo sus dedos y uñas.
Añadir la leche condensada y mezclar bien con una cuchara. Dejar reposar en el refrigerador (no en el congelador) por una noche, para que la mezcla se ponga “dura”. Si después de este tiempo la mezcla es demasiado blanda, añadir coco rallado seco, para que se absorba el agua en exceso.
Hacer “bolitas” de pequeño tamaño y rebozarlas en el coco restante, que se ha hecho secar a temperatura ambiente, o al sol. Colocar en cada bola un clavo de olor como guarnición. Ponerlas en capsulas de papel.
Mantener en el congelador hasta 10 minutos antes de servir, dependiendo del clima (si hace frío o calor).
BUENA GLOTONERÍA!!!