Montare
Definizione di…
(dal Vocabolario Zingarelli. Ed. Zanichelli)
“Gonfiare, innalzare, elevare. Montare la panna, la chiara d’uovo, far salire sbattendola”.
Dalle ricette:
LA ZUPPA INGLESE (preparazione del Pan di Spagna): “Con una sbattitrice elettrica montare il composto fino a quando sarà ben gonfio e spumoso.”
LA TORTA DI SEMOLINO: “Montare a neve ben ferma due chiare d’uovo e unire un po’ alla volta all’impasto, mescolando con delicatezza”.
LA TORTA DI CAROTE DI ANNA: “Montare i tuorli a schiuma con 3 cucchiai di acqua calda”.
LA TORTA MARGHERITA: “Montare a neve, con una frusta (a mano o elettrica), le chiare e procurare che riescano ben sostenute (ovvero ben dure)”.