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La Torta di fecola. La Torta de fécula de patata.

La Torta di fecola. La Torta de fécula de patata.

Un’ottima torta per tutti! La Torta di fecola. E quando dico “per tutti”, intendo anche per coloro che devono scegliere per la loro salute cosa mangiare e cosa no. Questa antica ricetta che sto per presentarvi, per gli ingredienti con cui è fatta, si addice anche a chi soffre di celiachia, per esempio. Infatti, l’ingrediente principale è la fecola di patate, non la farina, e questo permette di gustare un dolce davvero squisito anche a chi altrimenti non se lo potrebbe permettere. È di semplice preparazione e veloce da realizzare, caratteristiche che lo rendono ancora più apprezzabile.
Questo per dire che andando a ricercare nel patrimonio dei nostri ricettari famigliari, possiamo riscoprire dolci che sono attualissimi, che rispondono anche a nuove esigenze alimentari che nei tempi andati non si manifestavano. Continua a leggere

La Torta al cacao con pinoli e uvetta. La Torta con cacao, piñones y pasas

La Torta al cacao con pinoli e uvetta. La Torta con cacao, piñones y pasas

In questi tempi di imminenti vacanze, quando transitiamo ad un periodo in cui si modificano i nostri ritmi di vita, i nostri orari, le nostre abitudini, e un po’ ci disorientiamo…Bene, in queste circostanze occorre ritrovare dei punti di riferimento che ci tengano in contatto con le cose significative della nostra vita. Tra queste io annovero le ricette della nostra famiglia che, proprio perché siamo in vacanza, possiamo riscoprire, riprendere in mano, rivisitare e provare a fare, godendo del piacere di mettere le mani in pasta… Mossa da questi sentimenti ho cercato e ho ritrovato questo dolce della mia tradizone famigliare: La Torta al cacao con pinoli e uvetta. Torta leggera e burrosa, il cui gusto è esaltato dal cacao e dai pinoli, in particolare. Torta facile, come da tradizione nella mia cucina, fatta di cose semplici ed essenziali. Continua a leggere

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

Sí, proprio all’ultimo momento…Arrivata di corsa…Eccomi qua a proporvi il mio dolce di Pasqua. Una crostata al cioccolato con dell’ottima crema pasticcera e un vago sapore di quell’estate che sta per arrivare rappresentato dalle pesche sciroppate. Insomma, non so se farete in tempo a prepararla proprio per la Pasqua, che è già domani…ma forse per Pasquetta, magari per la classica gita fuori porta. Una torta un po’ fresca e un po’ prodotto da forno, certamente sfiziosa, con il cacao che ci dà l’idea e la sensazione della Pasqua…Eccovi, dunque la Crostata di Pasqua! Con tanti AUGURI!!! Continua a leggere

Receipe Around. Ricette dal Mondo: il dolce di Clarisse.

Receipe Around. Ricette dal Mondo: il dolce di Clarisse.

La seconda ricetta di RECEIPE AROUND-RICETTE DAL MONDO, la rubrica a cura di Rita Rosaclerio. CLARISSE, nata in Francia da genitori Caraibici. Ormai emigrati in Francia da più di trenta anni. Le tradizioni per i suoi genitori sono rimaste le stesse dei Caraibi, ma non per lei. È proprio stata lei ad introdurre nella sua famiglia questo tipico dolce francese che fa leccare i baffi a tutti! Semplice, rapido e ottimo al gusto: Fondant au chocolat con decorazione alle fragole. In questo momento Clarisse è in Australia, ma presto prenderà il volo alla scoperta di nuove terre. Prima di tornare in Francia vorrebbe vedere ancora un po’ di paesi Asiatici. Continua a leggere

La Torta d’oro. La Torta de oro.

La Torta d’oro. La Torta de oro.

Cari amici, questa è una ricetta che spero sia di buon auspicio per tutti, specie in tempi di crisi economica.
Preparare e mangiare una “torta d’oro” è davvero un’idea originale. E non poteva che venire direttamente dalle nostre tradizioni famigliari. Niente a che vedere con le “torte d’oro” più o meno famose che si trovano sulla rete.
Ingrediente “d’oro” è la farina di polenta. In generale, tutti gli ingredienti di questo dolce semplice e facile da preparare, rimandano ad una sensazione di genuinità e di essenzialità. Il pregio di questa torta è di non avere uova e, nello stesso tempo, di avere un gusto intenso grazie agli aromi dati dalla buccia del limone e dell’arancia. In più, essendo sicuramente un dolce tradizionale delle campagne, valorizza le pere che la guarniscono e la rendono particolarmente deliziosa.
Si tratta di una “pasta frolla” croccante e dorata, appunto, il cui colore è dato dalla farina di polenta. Continua a leggere

Il Dolce alla semplicissima! El Dulce a la sencilla!

Il Dolce alla semplicissima! El Dulce a la sencilla!

Che bello quando si trova una ricetta semplice e veloce da fare! Questa è la parte del gioco che mi piace di più.
Sfoglio i ricettari di mia madre, ed ecco…già dal titolo appare tutto chiaro: il Dolce alla semplicissima!
Il bello è anche che, per questi dolci così semplici e immediati, di solito abbiamo gli ingredienti in casa, senza bisogno di uscire a fare appositamente la spesa per comprarli.
E poi, in quattro e quattr’otto hai un bel dolce pronto da mangiare e da offrire a chi viene a trovarti! Continua a leggere

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

Per continuare il viaggio attraverso le mie tradizioni famigliari, ritrovo la ricetta della Crostata di ricotta in un vecchio libro di mia madre che s’intitola “Pronto…Qui Lisa Biondi”.
Lisa Biondi era l’autrice di ricette che spopolavano negli anni ’60 – ’70 del secolo scorso, ed era particolarmente nota perché firmava dei ricettari che venivano offerti in omaggio con l’acquisto di alcuni alimenti come le MARGARINE prodotte dall’industria Van Den Bergh.
Alcuni dicono che, in realtà, Lisa Biondi non fosse mai esistita e che, dietro ai libri di ricette, ci fosse un’équipe di esperti di cucina che redigeva i diversi ricettari.
Ad ogni modo, la crostata che vi propongo è particolarmente attraente perché ha la ricotta come ingrediente base, che dà a questo dolce un gusto morbido e delicato. Continua a leggere

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

Per chiudere questo anno 2014 Dolciconme accoglie al suo Tavolino virtuale un ospite d’eccezione: Nonna Ermelina. Vive a Vercelli da sempre e con il suo viso sorridente e solare, ci porta a fare un viaggio nei suoi dolci e nella sua tradizione famigliare presentandoci questa Torta che lei ha sempre preparato nel periodo delle Feste Natalizie: la Torta tipo panettone.
Racconta che “è una torta che anno dopo anno è diventata tradizione di famiglia: durante tutte le feste natalizie quando ci si ritrova in famiglia per fare il presepe o in occasione di scambi di auguri con i nostri parenti e amici”, Nonna Ermelina la prepara e questo “fa Natale”, come si dice.
Una torta che deriva dalla sua lunga esperienza tra i fornelli, e se avete in mente di cambiare un po’ la vostra tradizione famigliare e volete provare a fare un dolce invernale insolito, la ricetta di nonna Ermelina è quello che fa per voi! Continua a leggere

La Torta di prugne secche e noci. La Torta de ciruelas pasas y nueces.

La Torta di prugne secche e noci. La Torta de ciruelas pasas y nueces.

Un dolce autunnale, fragrante e burroso: questo è la Torta di prugne secche e noci. Un’altra riscoperta dei dolci della mia tradizione famigliare. La magia della frutta secca e il suo fascino, soprattutto nei mesi invernali. Così recita il sottotitolo della ricetta che vi presento. E quando le giornate si fanno un po’ uggiose e l’umidità si sente sulla pelle, lasciarsi andare a qualcosa di morbido e gustoso è il massimo.
L’originalità di questo dolce è avere messo insieme prugne secche e noci. Due ingredienti che, alla fine dei conti, sono salutari.
Le prugne secche hanno zuccheri facilmente assimilabili, proprietà antiossidanti, toniche, energetiche, e depurative dell’organismo, ma soprattutto fibre, quelle di cui abbiamo bisogno per far lavorare bene il nostro intestino. Perciò questo è un buon modo, molto piacevole, di mangiare alimenti nutrienti che lavorano per il benessere del nostro corpo, oltreché della nostra mente, ovviamente… La golosità e il benessere, cosa vogliamo di più?! Continua a leggere

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

Cari amici, riprendo a postare le ricette, dopo un periodo in cui non ho potuto dedicarmi a questa piacevole e gratificante attività. E ricomincio proprio con gli ospiti del mio Tavolino virtuale.
L’ospite gradito di questo mese di settembre è Cristina Nava. Il regalo che Cristina fa a tutti noi in questa occasione è la proposta di una ricetta veramente originale: La Torta dei Boeri. Contribuisce così a rendere più interessante e ricca la ricerca dei dolci delle nostre tradizioni famigliari.
Questo dolce, semplice, essenziale negli ingredienti e voloce, ma nello stesso tempo esotico, appartiene alla tradizione dei Boeri, un popolo cristiano, d’origine europea, in prevalenza discendente dai coloni olandesi che ha determinato fortemente, nel bene e nel male, la storia del Sudafrica.
E così un semplice dolce ci fa galoppare con le suggestioni agli antipodi del nostro mondo e a ricollegarlo con la storia personale e intima delle persone che ci stanno più vicine.
Signore e signori, una ricetta originale in più che si aggiunge alla nostra preziosa collezione. Grazie Cristina! e… alla prossima ricetta! Continua a leggere

La Torta di nocciole valsesiane di Anna e Alberto. La Torta di avellanas de Valsesia de Anna y Alberto

La Torta di nocciole valsesiane di Anna e Alberto. La Torta di avellanas de Valsesia de Anna y Alberto

I graditi ospiti del mio Tavolino virtuale del mese di agosto 2014 sono Anna e Alberto Laguzzi. Quando si dice che le ricchezze le hai sotto il naso e non lo sai… Dico questo perché Anna e Alberto hanno aperto un Bed&Breakfast a Valmaggiore, frazione di Quarona, in provincia di Vercelli.
Casadolce, così si chiama, è un piccolo gioiello di casa, incastonato in un accattivante paesaggio di mezza collina. E la cosa più interessante per me, è che Anna e Alberto rappresentano quella realtà di persone che si reinventano la loro vita, valorizzando ciò che hanno e offrendolo agli altri, facendone una piccola attività imprenditoriale, motivo di rinascita di territori ampiamente sconosciuti della nostra penisola. È questo il punto che ci unisce, perciò non potevano che essere ospiti del mio Tavolino virtuale con una ricetta della loro tradizione famigliare.
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La Crostata estiva. La Tarta (Crostata) de verano.

La Crostata estiva. La Tarta (Crostata) de verano.

Mia madre preparava d’estate una crostata diversa dal solito. La faceva con frutta fresca, ma la particolarità era che tra gli ingredienti compariva la farina integrale. Cosa che la rendeva più rustica, meno dolce, e le dava una perfetta armonia tra pasta frolla e frutta fresca.
Ricordo un’estate in cui mi preparò una di queste crostate, quella volta fatta con albicocche fresche su un letto di marmellata sempre di albicocche. La portai con me in un viaggio tra il sentimentale e l’amoroso in compagnia di un ragazzo che volevo conquistare. Beh, il ragazzo non lo conquistai, ma certamente entrambi apprezzammo molto quella crostata che ci accompagnò nel viaggio in macchina fino al favoloso Argentario, meta della nostra breve vacanza.
La Crostata che vi propongo questa volta l’ho fatta con le prugne fresche raccolte nel mio giardino, e la marmellata fatta in casa con questi frutti molto dolci. Continua a leggere

Dolci per la colazione: la Ciambella al cioccolato. Dulces para el desayuno: la Rosca con chocolate.

Dolci per la colazione: la Ciambella al cioccolato. Dulces para el desayuno: la Rosca con chocolate.

Allora, non lasciamoci mancare niente! Abbiamo fino ad ora letto articoli impegnati sulle micro-imprese domestiche, adesso è il momento di un po’ di “sciallo”, come direbbe mia figlia.
Quindi riprendo con le ricette dei dolci per la colazione della mia tradizione famigliare: la Ciambella al cioccolato!
Torta semplice, come mia abitudine. Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare…devo confessare che è questo che mi piace di più!

Che poi, non si tratta di cioccolato, ma di cacao che viene messo come ingrediente…ma volete mettere! Svegliarsi al mattino e trovare sulla vostra tavola una ciambella così invitante?
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La Torta di mele di Lisa rivisitata…La Torta de manzanas de Lisa revisitada

La Torta di mele di Lisa rivisitata…La Torta de manzanas de Lisa revisitada

E siamo arrivati al secondo ospite del 2014 del mio Tavolino virtuale. La simpatica Lisa ha aderito con entusiasmo alla pagina Facebook di Dolciconme ed è appassionata di dolci e non solo, con lo sguardo orientato alla tradizione della sua famiglia e, nello stesso tempo, alla reinterpretazione di questa tradizione secondo il gusto delle nuove generazioni. Continua a leggere

La Torta di pane e mele…La Torta de pan y manzana…

La Torta di pane e mele…La Torta de pan y manzana…

Avevo un pane integrale con semi, fatto in casa, usando il lievito madre preparato dal mio cuoco e panettiere di fiducia. Mi spiaceva sprecarlo e, però, mi piaceva anche l’idea di fare una torta con un pane così particolare e ricco di semi di zucca, lino, girasole e avena. Così cerco una ricetta nei libri di mia madre. Ed ecco lì una torta sfiziosa ed estremamente semplice. Continua a leggere

La Torta sombrero con il cuore…La Torta sombrero con el corazón

La Torta sombrero con il cuore…La Torta sombrero con el corazón

Non ce l’ho proprio fatta…Volevo resistere alla tentazione di proporre una torta per il giorno di San Valentino, come, invece, va di moda tra i più. Ma, da tempo, il mio consorte mi dice che non faccio più dolci e allora, quale migliore occasione per recuperare il tempo perso con una Torta per San Valentino, magari utilizzando uno stampo “a cuore”? Continua a leggere

La Torta de zanahoria blanca…La Torta di carote bianche…

La Torta de zanahoria blanca…La Torta di carote bianche…

La tercera receta de la Sierra de Piura que nuestra amiga Eufemia nos propone, es una torta hecha con la zanahoria blanca, o mejor dicho, la arracacha. La terza ricetta della Sierra di Piura che la nostra amica Eufemia ci propone, è una torta fatta con la carota bianca, altrimenti detta arracacia. Continua a leggere

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

Amici, questa sì che è una torta particolare! Scovata tra gli appunti sparsi di mia madre… Si tratta di una torta esotica, perché prevede la cannella come uno degli ingredienti, ma nello stesso tempo tradizionalissima, perché è fatta solo con farina di polenta, amaretti e uva passa. Insomma, una torta semplice, molta stagionale, e decisamente squisita! Continua a leggere

La Torta allo yogurt di Carmelo…La Torta con yogur de Carmelo

La Torta allo yogurt di Carmelo…La Torta con yogur de Carmelo

Ce l’abbiamo fatta! È arrivato il nuovo ospite di Dolciconme, dopo un bel po’ di tempo che la seconda sedia del mio Tavolino virtuale era rimasta vuota.
E la gradita sorpresa è che si tratta di un uomo! Un uomo che si diletta anche con i dolci. Carmelo Violi vive a Borgosesia, cittadina principale della Valsesia, in provincia di Vercelli. Continua a leggere