Archivi tag: ricette dolci

Le Lingue di Gatto! ¡Las Lenguas de Gato!

Le Lingue di Gatto! ¡Las Lenguas de Gato!

Sono sicura che da qualche parte avrete avanzato degli albumi. Dopo le scorribande tra i cibi più raffinati e curati, consumati avidamente durante le Feste Natalizie, avrete qua e là degli avanzi da smaltire. E allora, poiché è meglio non buttare nulla, perché tutto ha un valore ed è prezioso, ecco una ricetta che vi permette di trasformare le chiare d’uovo scartate in un ottimo dolce, leggero, fragrante e molto adatto per accompagnare dei soavi budini da consumarsi preferibilmente in quest’epoca post cenoni natalizi e di Capodanno. Continua a leggere

Receipe Around. Ricette dal Mondo: gli Hotteok di Cookie & Jenny

Receipe Around. Ricette dal Mondo: gli Hotteok di Cookie & Jenny

Cookie e Jenny sono i loro nomi inglesi. In realtà si chiamano Chang Koog Lee & Songyi Oh. Sono una coppia che vive in Australia da quattro anni. Entrambi lavorano in un ristorante a Cairns e in questi anni hanno fatto carriera raggiungendo posti di responsabilità. Il dolce che ci presenteranno si chiama HOTTEOK. Gli hotteok sono tipici in tutto il Sud Korea. E’ un dolce di strada che viene mangiato in qualsiasi occasione, specialmente durante il periodo invernale. E’ un cibo adatto a tutti e specialmente i bambini ne vanno matti. Il ripieno può essere fatto in diversi modi, ma quello che ci presenteranno Cookie & Jenny sarà con zucchero e cannella. Continua a leggere

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

Sí, proprio all’ultimo momento…Arrivata di corsa…Eccomi qua a proporvi il mio dolce di Pasqua. Una crostata al cioccolato con dell’ottima crema pasticcera e un vago sapore di quell’estate che sta per arrivare rappresentato dalle pesche sciroppate. Insomma, non so se farete in tempo a prepararla proprio per la Pasqua, che è già domani…ma forse per Pasquetta, magari per la classica gita fuori porta. Una torta un po’ fresca e un po’ prodotto da forno, certamente sfiziosa, con il cacao che ci dà l’idea e la sensazione della Pasqua…Eccovi, dunque la Crostata di Pasqua! Con tanti AUGURI!!! Continua a leggere

La Torta d’oro. La Torta de oro.

La Torta d’oro. La Torta de oro.

Cari amici, questa è una ricetta che spero sia di buon auspicio per tutti, specie in tempi di crisi economica.
Preparare e mangiare una “torta d’oro” è davvero un’idea originale. E non poteva che venire direttamente dalle nostre tradizioni famigliari. Niente a che vedere con le “torte d’oro” più o meno famose che si trovano sulla rete.
Ingrediente “d’oro” è la farina di polenta. In generale, tutti gli ingredienti di questo dolce semplice e facile da preparare, rimandano ad una sensazione di genuinità e di essenzialità. Il pregio di questa torta è di non avere uova e, nello stesso tempo, di avere un gusto intenso grazie agli aromi dati dalla buccia del limone e dell’arancia. In più, essendo sicuramente un dolce tradizionale delle campagne, valorizza le pere che la guarniscono e la rendono particolarmente deliziosa.
Si tratta di una “pasta frolla” croccante e dorata, appunto, il cui colore è dato dalla farina di polenta. Continua a leggere

Receipe Around. Ricette dal Mondo: Serabi, sapore orientale

Receipe Around. Ricette dal Mondo: Serabi, sapore orientale

Lei è Juiz. Arriva dall’Indonesia, precisamente da Jakarta.
I Serabi sono i suoi dolci preferiti. Sua madre li preparava sempre, o quasi sempre, per lei quando era bambina.
I dolci che Juiz presenta sono originari di Java, città natale dei suoi genitori, vicina a Jakarta. Esistono varie tipologie di Serabi a seconda della provenienza dalle isole dell’Indonesia. Vengono preparati in occasioni speciali o le domeniche. Anticamente e attualmente, i Serabi vengono cucinati in pentole apposite, ma Juiz ci insegnerà a prepararli nella cucina di casa, ottenendo ugualmente un eccellente risultato. Continua a leggere

Receipe Around. Ricette dal Mondo.

Receipe Around. Ricette dal Mondo.

Dolciconme inizia una nuova rubrica: Receipe Around. Ricette dal mondo.
Per un po’ di tempo al suo Tavolino Virtuale, saranno ospiti giovani da tutto il mondo che presenteranno le ricette delle loro tradizioni famigliari, portandoci in un viaggio virtuale nelle case di tante famiglie sparse nei diversi continenti. Da qui il doppio titolo, in inglese e in italiano, perché raccogliamo storie di ricette in parte tradizionali, in parte rivisitate dalle nuove generazioni, che saranno lo specchio della multiculturalità dei nostri tempi, e della ricchezza che questo rappresenta anche nel campo alimentare.
L’idea di questa rubrica è di Rita Rosaclerio. Sarà lei la nostra corrispondente dal mondo. Continua a leggere

I Panini all’uvetta. Los pancitos con pasas.

I Panini all’uvetta. Los pancitos con pasas.

Invitanti panini all’uvetta, fatti in casa, preparati tra un lavoro domestico e l’altro. Ecco qua una delle quelle ricette che ti soddisfano. Il risultato è ottimo e, secondo quello che dicono gli amici, questi panini ricordano un po’ un dolce tradizionale ligure chiamato Pandolce. Sono certamente più semplici e adatti a qualsiasi occasione.
Li potete gustare come dessert di fine pranzo o per una buona e gratificante colazione. Continua a leggere

Il Dolce alla semplicissima! El Dulce a la sencilla!

Il Dolce alla semplicissima! El Dulce a la sencilla!

Che bello quando si trova una ricetta semplice e veloce da fare! Questa è la parte del gioco che mi piace di più.
Sfoglio i ricettari di mia madre, ed ecco…già dal titolo appare tutto chiaro: il Dolce alla semplicissima!
Il bello è anche che, per questi dolci così semplici e immediati, di solito abbiamo gli ingredienti in casa, senza bisogno di uscire a fare appositamente la spesa per comprarli.
E poi, in quattro e quattr’otto hai un bel dolce pronto da mangiare e da offrire a chi viene a trovarti! Continua a leggere

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

La Crostata di ricotta. La Tarta de ricota.

Per continuare il viaggio attraverso le mie tradizioni famigliari, ritrovo la ricetta della Crostata di ricotta in un vecchio libro di mia madre che s’intitola “Pronto…Qui Lisa Biondi”.
Lisa Biondi era l’autrice di ricette che spopolavano negli anni ’60 – ’70 del secolo scorso, ed era particolarmente nota perché firmava dei ricettari che venivano offerti in omaggio con l’acquisto di alcuni alimenti come le MARGARINE prodotte dall’industria Van Den Bergh.
Alcuni dicono che, in realtà, Lisa Biondi non fosse mai esistita e che, dietro ai libri di ricette, ci fosse un’équipe di esperti di cucina che redigeva i diversi ricettari.
Ad ogni modo, la crostata che vi propongo è particolarmente attraente perché ha la ricotta come ingrediente base, che dà a questo dolce un gusto morbido e delicato. Continua a leggere

La Focaccia dolce senza uova. La Focaccia dulce sin huevos.

La Focaccia dolce senza uova. La Focaccia dulce sin huevos.

Se state cercando un dolce che vi ricordi i sapori delle vacanze natalizie appena trascorse e, nello stesso tempo, sia leggero e veloce da fare, la Focaccia dolce senza uova è quello che fa per voi!
Quello che vi ho appena descritto, è stato il motivo che mi ha guidato nel rintracciare questo dolce. L’ho trovato tra le ricette raccolte da mia madre, in un antico libretto che pubblicizzava una marca di lievito per dolci.
Di fatto è una focaccia, che perciò deve risultare morbida. Sempliccisima da fare, ha il vantaggio che non si usano né uova, né burro, cosa che la rende particolarmente adatta per consentirci di gustare un dolce saporito, ma, nello stesso tempo, poco grasso e proteico. E visti i tempi di Quaresima in cui ci troviamo, può essere una soluzione per non impedire lo smaltimento dei bagordi alimentari che – immagino – avranno caratterizzato le Feste natalizie dei più. Ecco allora la ricetta spiegata in 4 mosse. Continua a leggere

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

La Torta tipo panettone di Nonna Ermelina. La Torta tipo panettone de la Abuela Ermelina.

Per chiudere questo anno 2014 Dolciconme accoglie al suo Tavolino virtuale un ospite d’eccezione: Nonna Ermelina. Vive a Vercelli da sempre e con il suo viso sorridente e solare, ci porta a fare un viaggio nei suoi dolci e nella sua tradizione famigliare presentandoci questa Torta che lei ha sempre preparato nel periodo delle Feste Natalizie: la Torta tipo panettone.
Racconta che “è una torta che anno dopo anno è diventata tradizione di famiglia: durante tutte le feste natalizie quando ci si ritrova in famiglia per fare il presepe o in occasione di scambi di auguri con i nostri parenti e amici”, Nonna Ermelina la prepara e questo “fa Natale”, come si dice.
Una torta che deriva dalla sua lunga esperienza tra i fornelli, e se avete in mente di cambiare un po’ la vostra tradizione famigliare e volete provare a fare un dolce invernale insolito, la ricetta di nonna Ermelina è quello che fa per voi! Continua a leggere

Il Panettone d’Abruzzo: un dolce di Natale originale. El Panettone de Abruzzo: un dulce de Navidad insólito.

Il Panettone d’Abruzzo: un dolce di Natale originale. El Panettone de Abruzzo: un dulce de Navidad insólito.

Ebbene sí, siamo al Natale 2014!
Nella ricerca di un dolce tradizionale, e rispettando sempre il principio della semplicità degli ingredienti e dell’esecuzione, trovo nel famoso “Il Piccolo Talismano della Felicità” di Ada Boni questa ricetta che mi sembra straordinaria: Il Panettone d’Abruzzo. Così lo nomina nel suo libro. Scopro poi, navigando su internet, che in realtà si chiama “parrozzo”, o pane rozzo, inventato negli anni 1920 e diventato una ricetta della tradizione abruzzese.
Al contrario dei classici panettoni, qui siamo di fronte a un dolce di facile preparazione che non implica abilità complesse e i cui risultati sono eccellenti. Giusto quello che ci vuole per un Natale sobrio, ma ricco di sapori genuini.
CARI AMICI, IL DOLCE È SERVITO…BUON NATALE!
Continua a leggere

Ciambelle per un buon caffè! ¡Rosquillas para un buen café!

Ciambelle per un buon caffè! ¡Rosquillas para un buen café!

Cari amici, sarete certamente indaffarati nei preparativi per il Natale. Mi immagino molti di voi preparando dolci o piatti legati alle vostre tradizioni di famiglia…in giro a cercare ingredienti…a preparare regali.
In attesa del Natale, allora, vi propongo questa semplice, veloce, facile e leggera ricetta: Le Ciambelle…per accompagnare un buon caffè offerto agli amici che verranno a trovarvi nelle giornate indaffarate di questo tempo natalizio.
Quella che vi presento è una ricetta antica e vi scriverò quella orginale, mentre vi proporrò quella che ho adattato alle nuove esigenze dei nostri tempi, scegliendo ingredienti più digirebili e senza grassi animali. Continua a leggere

Lo Stomatico calabrese di Rita! El Stomatico de Calabria de Rita!

Lo Stomatico calabrese di Rita! El Stomatico de Calabria de Rita!

Ed ecco che è arrivata la graditissima ospite del mio Tavolino virtuale per il mese di novembre. A Rita Rosaclerio mi lega qualcosa di più che un’amicizia.
È una di quei nostri giovani – e sottolineo nostri nel senso che appartengono a tutta la comunità italiana – che in questi difficili e complessi periodi storici, viaggia per il mondo con la curiosità e la voglia di scoprire tutto ciò che c’è, e si può scoprire.
Oggi Rita vive in Australia e da quell’angolo remoto di mondo ha deciso di preparare una ricetta della sua tradizione famigliare e di inviarmela. Essere giovani non vuol dire non avere legami con il passato e con la storia dei propri padri e dei propri nonni. E, forse, la distanza rende più teneri e presenti i ricordi di un’infanzia in realtà ancora vicina. E così ritornano i sapori dei dolci di casa, delle sue origini calabresi, dei volti di chi glieli preparava e glieli faceva gustare. Continua a leggere

I Biscottini all’uva. Las galletitas con pasas.

I Biscottini all’uva. Las galletitas con pasas.

Volete dei dolcetti semplici e veloci da fare, e davvero invitanti? Bene, se li volete ecco qua la ricetta dei Biscottini all’uva!
Questi biscotti – ricordo con precisione – che spesso si trovavano in pasticceria. Era quella famosa pasticceria secca che completava il cabaret di pasticcini con le creme che si comprava la domenica. Proprio così, squadrati, come riporta la ricetta che sto per proporvi. Caratteristiche di questo dolce sono gli ingredienti essenziali e la semplicità dell’esecuzione. Continua a leggere

La Torta di mele quattro quarti. La Torta de manzanas cuatro cuartos.

La Torta di mele quattro quarti. La Torta de manzanas cuatro cuartos.

Continuiamo cari amici il nostro viaggio attraverso i dolci della mia tradizione famigliare. Questa volta vi presento un’altra torta di mele: La Torta di mele quattro quarti. Si chiama “quattro quarti” perché l’impasto è composto di quattro ingredienti di pari peso: uova, farina, zucchero, burro. Questo è un impasto tipo che può essere usato per preparare dolci diversi, allo stesso modo della pasta frolla o del Pan di Spagna. Il testo della ricetta dice infatti: “Prendete 5 uova, pesatele, provvedete allo stesso peso di zucchero, di burro e di farina”. Questo significa che ogni volta che la rifarete avrete un impasto differente dipendendo, appunto, dal peso delle uova.
La stagione suggerisce una torta di mele, ma è la particolare fragranza di questo dolce che mi ha spinto a proporvelo. Una fragranza ottenuta grazie alla lavorazione del burro con lo zucchero. Un po’ come si fa per preparare l’impasto della Torta Paradiso. Continua a leggere

La Torta delizia alle mandorle di Michela. La Torta delicia con almendras de Michela

La Torta delizia alle mandorle di Michela. La Torta delicia con almendras de Michela

L’ospite graditissimo del mio Tavolino virtuale di questo mese di ottobre è Michela Dovano. Giovane mamma, appassionata di dolci. Anche lei coltiva il sogno di poter un giorno produrre dolci in casa sua e venderli regolarmente.
La ricetta che ci presenta è veramente il caso tipico di un dolce che segna definitivamente i nostri ricordi e le nostre nostalgie. La Torta delizia alle mandorle. Una torta classica, che si vede spesso anche nelle pasticcerie. Michela, però, ce la presenta nella versione “fatta in casa”, rielaborata da lei con una serie di attenzioni per rendere questo dolce accessibile a tutti, anche a coloro che hanno problemi di intolleranze alimentari, e ai bambini che nella versione originale non potrebbero gustarla. Continua a leggere

Il Pan d’anice, una ricetta ritrovata e modificata. El Pan de anís, una receta recuperada y modificada.

Il Pan d’anice, una ricetta ritrovata e modificata. El Pan de anís, una receta recuperada y modificada.

Ecco amici, questa è una ricetta che preparavo da giovane e l’ho ripensata con l’idea di farvela conoscere.
Nella mia memoria c’era il ricordo che questo dolce dal sapore intenso, fosse “duro” e ho ben presente il suo gusto e la sua compattezza, ma quando ho provato a rifarlo per metterlo sul blog, mi sono resa conto che sarebbe stato molto difficile apprezzarlo, proprio perché particolarmente resistente alla masticazione. Allora, ecco la soluzione: modificare un po’ la ricetta, pur conservandola nella sua integrità e fedeltà. Perciò vi presento: il Pan d’anice, una ricetta ritrovata e modificata. Continua a leggere

La Torta di prugne secche e noci. La Torta de ciruelas pasas y nueces.

La Torta di prugne secche e noci. La Torta de ciruelas pasas y nueces.

Un dolce autunnale, fragrante e burroso: questo è la Torta di prugne secche e noci. Un’altra riscoperta dei dolci della mia tradizione famigliare. La magia della frutta secca e il suo fascino, soprattutto nei mesi invernali. Così recita il sottotitolo della ricetta che vi presento. E quando le giornate si fanno un po’ uggiose e l’umidità si sente sulla pelle, lasciarsi andare a qualcosa di morbido e gustoso è il massimo.
L’originalità di questo dolce è avere messo insieme prugne secche e noci. Due ingredienti che, alla fine dei conti, sono salutari.
Le prugne secche hanno zuccheri facilmente assimilabili, proprietà antiossidanti, toniche, energetiche, e depurative dell’organismo, ma soprattutto fibre, quelle di cui abbiamo bisogno per far lavorare bene il nostro intestino. Perciò questo è un buon modo, molto piacevole, di mangiare alimenti nutrienti che lavorano per il benessere del nostro corpo, oltreché della nostra mente, ovviamente… La golosità e il benessere, cosa vogliamo di più?! Continua a leggere

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

Cari amici, riprendo a postare le ricette, dopo un periodo in cui non ho potuto dedicarmi a questa piacevole e gratificante attività. E ricomincio proprio con gli ospiti del mio Tavolino virtuale.
L’ospite gradito di questo mese di settembre è Cristina Nava. Il regalo che Cristina fa a tutti noi in questa occasione è la proposta di una ricetta veramente originale: La Torta dei Boeri. Contribuisce così a rendere più interessante e ricca la ricerca dei dolci delle nostre tradizioni famigliari.
Questo dolce, semplice, essenziale negli ingredienti e voloce, ma nello stesso tempo esotico, appartiene alla tradizione dei Boeri, un popolo cristiano, d’origine europea, in prevalenza discendente dai coloni olandesi che ha determinato fortemente, nel bene e nel male, la storia del Sudafrica.
E così un semplice dolce ci fa galoppare con le suggestioni agli antipodi del nostro mondo e a ricollegarlo con la storia personale e intima delle persone che ci stanno più vicine.
Signore e signori, una ricetta originale in più che si aggiunge alla nostra preziosa collezione. Grazie Cristina! e… alla prossima ricetta! Continua a leggere