Archivi tag: dolci con me

Sbrisulona dolcecomunque!

Sbrisulona dolcecomunque!

Mariella ci propone la sua prima ricetta rivisitata. Ecco la Sbrisulona o Sbrisulona Sugarless, come l’ha rivista con uno degli zuccheri alternativi. Tra questi ha fatto la prova sia con il Maltitolo, sia con l’Isomalto e poi con lo Xilitolo (zucchero di betulla), in quanto per tutti è tre il rapporto rispetto al saccarosio è 1:1. La Torta risulta deliziosa! Il minor gusto “dolce” consente di apprezzare ancor di più gli altri ingredienti, rispetto alla versione tradizionale. Continua a leggere

Torta di cocco dolcecomunque!

Torta di cocco dolcecomunque!

Inizia il nostro viaggio attraverso i dolci senza zucchero. Questa volta tocca a me, Mary, proporre una ricetta rivisitata! Ecco la Torta di cocco, già pubblicata nel lontano agosto 2013, ma questa volta ri-proposta “senza zucchero”. O meglio, per ricreare il gusto “dolce”, ho utilizzato ingredienti che suppliscono al tradizionale saccarosio, ma che danno ugualmente la sensazione del “dolce” al nostro palato. Una torta delicata in cui il gusto del “dolce” è decisamente “più basso” di quella tradizionale, ma è ugualmente buona! Continua a leggere

DOLCICONME…DOLCICOMUNQUE

DOLCICONME…DOLCICOMUNQUE

Arriva un momento nella vita in cui bisogna fare i conti con lo zucchero. O perché si ha una malattia temporanea, o cronica, ci si vede costretti a rivedere la propria dieta da cui bisogna, volenti o nolenti, togliere lo zucchero. Mi riferisco al classico zucchero che utilizziamo per dolcificare un po’ tutto: dal caffè della prima colazione ai dessert. Questo sta capitando anche a me e questa contingenza mi ha portato a riconsiderare che cosa effettivamente rappresenta il “dolce” nella mia dieta e nel mio bisogno alimentare. Nasce così l’idea di proporre questa nuova rubrica: DOLCICOMUNQUE, per riprendere le ricette pubblicate fino ad ora sul blog e re-interpretarle tentando di dare il “gusto” del dolce sostituendo lo zucchero con ingredienti “dolci”. Continua a leggere

Dolci Incantati compie un anno!

Dolci Incantati compie un anno!

Dolci Incantati compie un anno di attività! Cucina Nostra monitora le sue microimprese e ci tiene a sapere e a far sapere se si trovano “in buona salute”. Poichè la nostra mission è creare lavoro e renderlo stabile nel tempo, valorizzando le abilità delle persone in cucina e trasformandole in capacità di gestire la propria microimpresa domestica alimentare, ritorniamo a intervistare i nostri Microimprenditori periodicamente, per vedere insieme se funziona avere avviato questa nuova forma di impresa, se ha avuto un senso per chi ha fatto questa scelta coraggiosa. Continua a leggere

Le Ciambelle di Quaresima. Las Roscas de Cuaresma

Le Ciambelle di Quaresima. Las Roscas de Cuaresma

La Quaresima è conosciuta come un periodo di “digiuno” e di riavvicinamento a uno stile di vita sobrio, condizione per la riscoperta di valori spirituali sufficientemente distaccati da quelli terreni e materiali. Benché questo periodo dell’anno sia, ancor oggi, radicato nelle tradizioni culturali italiane, e generalmente dei paesi di religione cristiana/cattolica, le nostre madri e nonne non trascuravano la cura del cibo per la famiglia e, si può dire, lo adattavano alle circostanze. Da questo contesto culturale deriva la ricetta che vi presento: Le Ciambelle di Quaresima. Continua a leggere

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 4

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 4

E siamo così giunti alla quarta idea di Dolciconme per festeggiare il Natale con un buon dolce, magari un po’ diverso dal solito, ma pur sempre delle tradizioni di famiglia. Vi propongo una torta che pubblicai a suo tempo, dedicandola alla festa degli innamorati, San Valentino. Si tratta in realtà di una torta delle feste che quest’anno anch’io presenterò sulla Tavola di Natale ai miei graditi ospiti. Sto parlando della Torta Sombrero. Nome inconsueto sotto il quale si nasconde un impasto decisamente seducente, simile a quello della torta paradiso. Continua a leggere

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 3

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 3

Siamo arrivati alla 3^ idea di Dolciconme per il Natale 2016. Volete fare qualcosa in casa di alternativo al Panettone, ma che somigli al Panettone, fatto con le vostre preziose mani? Viene incontro alla nostra esigenza Nonna Ermelina, portando all’attenzione di tutti noi un dolce che lei ha sempre preparato nel periodo delle Feste Natalizie: la Torta tipo panettone. Derivato dalla sua lunga esperienza tra i fornelli, Nonna Ermelina ci propone un dolce alternativo che però, ugualmente, “fa Natale”. Continua a leggere

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 2

Le idee di Dolciconme per Natale! N. 2

Volete portare sulle vostre Tavole natalizie una Torta davvero originale, che proviene da un’antica tradizione di un’intera piccola comunità? E così stupire i vostri ospiti? Bene questa Torta c’è! Tra gli ospiti del mio Tavolino virtuale qualche tempo fa ho avuto un’amica che ci ha parlato della torta tradizionale che nelle festività comandate si preparava e, ancor oggi si prepara, nella Frazione in cui vive, dove si trova un forno di Comunità che tutti gli abitanti possono utilizzare. Ecco la seconda idea di Dolciconme per il Natale 2016: La Figacina di Rastiglione! Continua a leggere

Il Rotolo con prugne. El Rollo con ciruelas pasas

Il Rotolo con prugne. El Rollo con ciruelas pasas

Quella che sto per presentarvi è una ricetta tradizionale delle nostre case, dove la fantasia delle nostre nonne e delle nostre madri si traduceva in una grande abilità per rendere un dolce, oltre che gustoso, esteticamente bello da vedere. Gesti che vengono spontanei nell’atmosfera della quotidianità casalinga, e che improvvisamente aprono a visioni nuove delle “solite cose”. È esattamente questa la sensazione che ho provato quando ho realizzato… il Rotolo con le prugne.
È una di quelle ricette che dovete affrontare avendo del tempo davanti, perché, come per tutti gli impasti che richiedono una lievitazione, non dovete avere fretta a portare avanti le varie fasi di preparazione, concedendovi il giusto tempo, magari alternando una lavorazione ad altri impegni casalinghi. Continua a leggere

La Crema di amaretti. La Crema con “amaretti”.

La Crema di amaretti. La Crema con “amaretti”.

Un’ottima crema per un’ottima estate! Almeno è quello che ci auguriamo. La crema di amaretti, un dolce fresco in questa stagione estiva oramai conclamata. La ricetta è recuperata da un vecchio libro ereditato da mia madre. Semplice da fare e decisamente gradevole. Da offrire agli ospiti di una cena organizzata all’ultimo momento. Infatti, ci vuole poco tempo per prepararla e, direi, ancora meno per gustarla! Continua a leggere

Buona Pasqua con il Biscotto giallo mandorlato! ¡Feliz Pascua con la Galleta de almendra amarilla!

Buona Pasqua con il Biscotto giallo mandorlato! ¡Feliz Pascua con la Galleta de almendra amarilla!

Una ricetta rustica, gustosa, da un’antica tradizione, per una Pasqua diversa. È così che quest’anno vi faccio i miei migliori auguri per la nuova primavera che avanza e che porta rinnovata forza e vitalità.
Il Biscotto giallo mandorlato! Un dolce che ha molti ingredienti, ma la cui lavorazione è semplice e veloce. Perciò se volete portare sulle vostre tavole un dessert inconsueto per una festa tradizionale come la Pasqua, questa è la ricetta per voi. Non si tratta di “biscotti”, ma di un “grande biscotto” aromatizzato dalle mandorle, dalla buccia di limone, dal liquore. Insomma, mi sembra che si possa dire che è una bella alternativa ai dolci tradizionali pasquali. Continua a leggere

La Torta della zia Gianna. La Torta de la tía Juana.

La Torta della zia Gianna. La Torta de la tía Juana.

Credo che quasi nessuno possa dire di non avere avuto una zia che arrivava a casa portando una ricetta‬ che aveva provato, e che voleva condividere con vostra madre e con la vostra famiglia. Una volta, ma credo anche oggi, questo accadeva ed era un piacere scoprire un gusto nuovo, specie se si trattava di dolci‬. La ricetta che vi presento è nata in contesti come questo. Infatti si chiama: la Torta della zia Gianna! Come sempre, una torta veloce, che andrebbe servita accompagnata da una buona crema pasticcera al liquore, magari al rum. Continua a leggere

A Natale…stupire con Dolci speciali! Il Marmorkuchen di Jenny.

A Natale…stupire con Dolci speciali! Il Marmorkuchen di Jenny.

Per caso, avete pensato di cambiare per questa volta la tradizione natalizia dei vostri dolci? Stavate immaginando qualcosa di nuovo da portare sulle vostre tavole? Stupite i vostri ospiti con…Dolci speciali! Se è così, cari amici, Dolciconme vi propone questa ricetta per un dolce che è tradizionale, ma che proviene dalle tradizioni dei Paesi che si trovano nel cuore dell’Unione Europea: il Lussemburgo e la Germania. La ricetta che vi propongo ce la manda la nostra carissima inviata Rita Rosaclerio che in questo anno ci ha proposto, con la sua rubrica “RECEIPE AROUND”, ricette che provengono dalle tradizioni delle famiglie di differenti Paesi del mondo. Continua a leggere

Aspettando il Natale… I Fagottini dolci. Esperando la Navidad…Albóndigas dulces.

Aspettando il Natale… I Fagottini dolci. Esperando la Navidad…Albóndigas dulces.

Riprendiamo alla grande con qualche ricetta sfiziosa che ci introduce piano piano alla grande festa del Natale! Dolci fatti in casa nei ritagli di tempo, ma stuzzicanti, tanto che ci fanno sognare il trionfo che viviamo in famiglia quando la festa esplode. Quelli che vi presento sono dei dolcetti semplici, facili da preparare. Magari un po’ più impegnativi quando si tratta di tirare la pasta “a mano”, soprattutto per chi non è una cuoca “provetta” come me, ma ama andare alla riscoperta dei sapori a cui sono legati i nostri affetti e i nostri ricordi.
Allora, via!… Di corsa a raccontare la ricetta dei…Fagottini dolci! Continua a leggere

Il Dolce bianco e nero. El dulce blanco y negro.

Il Dolce bianco e nero. El dulce blanco y negro.

Tipico dolce tradizionale di molte famiglie. Sí, credo che sia proprio così, perché chi non si ricorda di avere mangiato una bella fetta di torta variegata al gusto di cioccolato e vaniglia?
Ecco, dunque, una riproposta di questa ciambella, ottima per la colazione, ma anche per il dessert di un giorno “qualsiasi”. Ve la presento anche in una versione insolita. Infatti, mi sono detta: perché non utilizzare lo stesso impasto per fare dei piccoli pasticcini veriegati?
Beh, diciamo che il risultato migliore è stata la ciambella, ma non escludo affatto che voi possiate realizzare dei pasticcini molto più raffinati e attraenti di quelli che ho fatto io. Ad ogni modo avrete modo di vedere i due risultati. Continua a leggere

La Torta di mele e ricotta. La Torta de manzana y queso ricota.

La Torta di mele e ricotta. La Torta de manzana y queso ricota.

Mi sono temporaneamente assentata, sospendendo per un po’ di tempo la pubblicazione delle ricette della mia tradizione famigliare. In realtà questo breve periodo di latitanza è servito per continuare a cercare, tra le varie ricette della mia eredità, qualche dolce interessante da proporvi.
Ed ecco qua: trovata una torta che induce una sensazione “pannosa”, ma nello stesso tempo leggera e fresca per una stagione estiva che, oramai, volge al termine. Sto presentandovi la Torta di mele e ricotta. Di fatto una pasta frolla, che ci riporta a contatto con un formaggio fresco, piacevole da gustare specialmente in estate, e, nello stesso tempo, anticipa al palato il sapore del prossimo ed imminente autunno con il gusto delle mele. Continua a leggere

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Questo è uno di quei dolci che ti dà proprio soddisfazione quando lo fai. Già di per sé un “budino” cotto al forno mi sembra un paradosso… e questo è divertente… e poi penso alla facilità dell’esecuzione, all’ottimo risultato sia da vedere che da gustare… In un’estate così calda è quello che ci vuole…stupire con effetti “caldo-freddi”, sí perché questo budino, che trovo orginale, si cuoce a 180° e si consuma freddo. Di consistenza densa e quasi “pannosa” porta con sé il gusto esotico della cannella, il dolce-amaro della buccia d’arancia candita, e il color oro di una torta.
Perciò, cari amici, ecco a voi una ricetta d’estate che potrete presentare con orgoglio ai vostri amici invitati a pranzo. Continua a leggere

La mia Torta dei compleanni. La Torta de cumpleaños de mi casa.

La mia Torta dei compleanni. La Torta de cumpleaños de mi casa.

Certo questa torta non è un “Dolce al risparmio”. Anzi, siamo di fronte ad una ricetta ricca e sufficientemente laboriosa. D’altro canto è un dolce a cui sono molto affezionata perché è davvero entrato a far parte della nostra tradizione famigliare. Mia madre lo preparava, appunto, in occasione del mio compleanno e, siccome gli invitati erano bambini e ragazzini, quando fui un po’ più grande, trovò questa ricetta che aveva il pregio di prevedere sí un liquore per bagnare il Pan di Spagna, ma lo diluiva per renderlo accettabile a me e ai nostri piccoli invitati.
Quella tradizione l’ho continuata, adottando questa torta per i miei figli e per noi adulti, ogni volta che c’era un’occasione di festa.
Di questi tempi estivi, poi, è una torta adattissima, visto che di fatto è un dolce semi-freddo. Continua a leggere

Dolci al risparmio: Biscotti al cacao e al caffè. Dulces de ahorro: Galletas con cacao y café.

Dolci al risparmio: Biscotti al cacao e al caffè. Dulces de ahorro: Galletas con cacao y café.

Avete un avanzino di caffè e di cacao che non sapete come utilizzare, che tenete in dispensa da tempo? Allora, questa è la ricetta giusta. Pochissimi ingredienti, velocità di esecuzione e, come già vi dicevo, valorizzazione di ciò che vi avanza da altre preparazioni. In più il risultato è davvero originale: Biscotti al cacao e al caffè! Continua a leggere