Archivi tag: dolce al cucchiaio

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Questo è uno di quei dolci che ti dà proprio soddisfazione quando lo fai. Già di per sé un “budino” cotto al forno mi sembra un paradosso… e questo è divertente… e poi penso alla facilità dell’esecuzione, all’ottimo risultato sia da vedere che da gustare… In un’estate così calda è quello che ci vuole…stupire con effetti “caldo-freddi”, sí perché questo budino, che trovo orginale, si cuoce a 180° e si consuma freddo. Di consistenza densa e quasi “pannosa” porta con sé il gusto esotico della cannella, il dolce-amaro della buccia d’arancia candita, e il color oro di una torta.
Perciò, cari amici, ecco a voi una ricetta d’estate che potrete presentare con orgoglio ai vostri amici invitati a pranzo. Continua a leggere

Il Budino al limone senza latte. El Flan de limón sin leche.

Il Budino al limone senza latte. El Flan de limón sin leche.

Riprendo dopo qualche tempo il mio dialogo con voi. Ma siamo in estate e le attività rallentano un po’ per tutti. Che si sia in vacanza o no, tutto assume un ritmo più diluito.
Questa volta usciamo dalla collezione dei Dolci per la colazione ed entriamo in punta di piedi tra i Dolci freschi per l’estate. Per la precisione i budini, i cosiddetti “dolci al cucchiaio”, di cui qualcosa vi ho già proposto. Ma non abbiate timore, non ne farò anche di questi una lunga collezione. Mi limiterò a proporvi una ricetta che, naturalmente, fa parte della mia tradizione di famiglia.
Ecco allora il Budino al limone. La peculiarità di questo budino è che non è fatto col latte, anche se contiene una quantità di burro. Quindi è un budino leggero e più digeribile per quelle persone che hanno delle intolleranze verso il lattosio e/o le proteine del latte. Ma su questo valuterete voi, se vi piacerà l’idea di proporre ai vostri famigliari e ai vostri ospiti questo budino un po’ particolare.
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Un budino al cioccolato per continuare…Un flan con chocolate para continuar…

Un budino al cioccolato per continuare…Un flan con chocolate para continuar…

Riprendo volentieri il dialogo con voi, animata da un inizio 2014 che spero cresca bene, e sempre più, come una pianta che si sviluppa secondo i suoi tempi e dà molti e buoni frutti. Certamente non posso riprendere con un dolce impegnativo. Parto, quindi, con un dolce leggero, per la precisione un dolce al cucchiaio.
Si tratta di un budino inconsueto perché ha tra i suoi ingredienti i savoiardi, o il pan di Spagna, se vi piace di più. Ingrediente che esalta la cremosità e la consistenza del budino, pur non appesantendolo più di tanto, come potrebbe fare, per esempio, l’aggiunta di panna. Continua a leggere

Il Monte Bianco di casa mia…El Monte Blanco de mi casa…

Il Monte Bianco di casa mia…El Monte Blanco de mi casa…

Mmmmm….il dolce che sto per proporvi è un dolce al cucchiaio favoloso, che dà al palato una grande soddisfazione quando lo si mangia: il Monte Bianco! È un dolce semplicissimo, autunnale e molto nutriente. L’ingrediente principale è la castagna. Continua a leggere

E Zuppa Inglese sia!….Y que sea Zuppa Inglese!

E Zuppa Inglese sia!….Y que sea Zuppa Inglese!

Dedicato a mio marito per il suo compleanno, e a mio figlio e alla sua compagna, che lavorano e vivono in Inghilterra, ecco questo dolce fresco, moderatamente alcolico, morbido, dove la crema al cioccolato armonizza e fonde i gusti degli ingredienti un po’ esotici.

La Zuppa Inglese evoca due grandi Paesi che hanno fatto la storia dell’Europa e del mondo: l’Inghilterra e la Spagna. E include qualcosa di esotico – i liquori alchermes e rum – che lo rende originale. Continua a leggere

Un esquisito dulce peruano: la crema volteada…Uno squisito dolce peruviano: la crema volteada

Un esquisito dulce peruano: la crema volteada…Uno squisito dolce peruviano: la crema volteada

Il dolce che vi presento oggi appartiene a quella cucina bilingue dentro la quale sono cresciuta. È un dolce al cucchiaio, facile da fare, fresco e, semplicemente, delizioso. Da bambina ne avrò mangiato a quintalate e l’ho ritrovato di recente. Si tratta della Crema volteada, ovvero un tipo di crème caramel, ma con un altro sapore e consistenza. È un dolce tipico peruviano. Si chiama “crema volteada”, perché è una crema che, dopo averla cotta in forno a bagnomaria, viene rivoltata sul piatto in cui sarà servita. Spero che gli amici italiani imparino ad apprezzarlo, perché gli amici peruviani sanno già molto bene quanto è buono! Continua a leggere