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La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

Sí, proprio all’ultimo momento…Arrivata di corsa…Eccomi qua a proporvi il mio dolce di Pasqua. Una crostata al cioccolato con dell’ottima crema pasticcera e un vago sapore di quell’estate che sta per arrivare rappresentato dalle pesche sciroppate. Insomma, non so se farete in tempo a prepararla proprio per la Pasqua, che è già domani…ma forse per Pasquetta, magari per la classica gita fuori porta. Una torta un po’ fresca e un po’ prodotto da forno, certamente sfiziosa, con il cacao che ci dà l’idea e la sensazione della Pasqua…Eccovi, dunque la Crostata di Pasqua! Con tanti AUGURI!!! Continua a leggere

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

Cari amici, riprendo a postare le ricette, dopo un periodo in cui non ho potuto dedicarmi a questa piacevole e gratificante attività. E ricomincio proprio con gli ospiti del mio Tavolino virtuale.
L’ospite gradito di questo mese di settembre è Cristina Nava. Il regalo che Cristina fa a tutti noi in questa occasione è la proposta di una ricetta veramente originale: La Torta dei Boeri. Contribuisce così a rendere più interessante e ricca la ricerca dei dolci delle nostre tradizioni famigliari.
Questo dolce, semplice, essenziale negli ingredienti e voloce, ma nello stesso tempo esotico, appartiene alla tradizione dei Boeri, un popolo cristiano, d’origine europea, in prevalenza discendente dai coloni olandesi che ha determinato fortemente, nel bene e nel male, la storia del Sudafrica.
E così un semplice dolce ci fa galoppare con le suggestioni agli antipodi del nostro mondo e a ricollegarlo con la storia personale e intima delle persone che ci stanno più vicine.
Signore e signori, una ricetta originale in più che si aggiunge alla nostra preziosa collezione. Grazie Cristina! e… alla prossima ricetta! Continua a leggere

La Crostata estiva. La Tarta (Crostata) de verano.

La Crostata estiva. La Tarta (Crostata) de verano.

Mia madre preparava d’estate una crostata diversa dal solito. La faceva con frutta fresca, ma la particolarità era che tra gli ingredienti compariva la farina integrale. Cosa che la rendeva più rustica, meno dolce, e le dava una perfetta armonia tra pasta frolla e frutta fresca.
Ricordo un’estate in cui mi preparò una di queste crostate, quella volta fatta con albicocche fresche su un letto di marmellata sempre di albicocche. La portai con me in un viaggio tra il sentimentale e l’amoroso in compagnia di un ragazzo che volevo conquistare. Beh, il ragazzo non lo conquistai, ma certamente entrambi apprezzammo molto quella crostata che ci accompagnò nel viaggio in macchina fino al favoloso Argentario, meta della nostra breve vacanza.
La Crostata che vi propongo questa volta l’ho fatta con le prugne fresche raccolte nel mio giardino, e la marmellata fatta in casa con questi frutti molto dolci. Continua a leggere

Dolce di ricotta al cioccolato…Dulce de “ricotta” con chocolate

Dolce di ricotta al cioccolato…Dulce de “ricotta” con chocolate

“Dolce di ricotta al cioccolato”, proprio così si chiama, secondo la ricetta della mia tradizione famigliare…anche se, in realtà, è una torta con un’ottima crema di ricotta al cioccolato, appunto, su base di pasta frolla. La ricetta che sto per presentarvi è un’alternativa decisamente valida ad una torta confezionata con nutella. Valida e sana, perché fatta in casa con ingredienti scelti e curati da voi. Continua a leggere

La Crostata pugliese di Antonella…La Tarta pugliese de Antonella…

La Crostata pugliese di Antonella…La Tarta pugliese de Antonella…

…E siamo al terzo ospite del mio Tavolino virtuale. Antonella è un’amica di vecchia data e ci presenta la ricetta della Crostata che faceva sua madre. Antonella è originaria della Regione Puglia, precisamente di Taurisano, nel profondo Salento. Terra di meraviglie naturali, culturali, artistiche…

La Crostata che ci presenta è la tipica espressione di una “cucina madre”, ovvero di una re-interpretazione di una ricetta classica, antica, ma che acquista una nuova forma e sostanza, grazie a quelle improvvisazioni che le nostre madri sapevano fare, quando con gli ingredienti che avevano in casa – niente di più e niente di meno – preparavano il dolce giusto al momento giusto! Continua a leggere

La pasta frolla o Doppia crostata. Ricordo d’infanzia…Recuerdo de mi niñez…

La pasta frolla o Doppia crostata. Ricordo d’infanzia…Recuerdo de mi niñez…

È da tempo che sto pensando di fare questa torta. Mi ricorda la mia infanzia. Mia mamma la faceva sempre per le feste, o quando avevamo ospiti a pranzo. Allora vivevamo in Perú e capitava che mio padre invitasse italiani di passaggio per Piura, la città dove risiedevamo. Per mia madre la torta era: La Pasta Frolla. Io, oggi, la chiamerei: La Doppia Crostata. Una torta che dava soddisfazione a mangiarla, perchè si impastava bene in bocca, come le buone frolle. E più passavano i giorni, più si fondevano i gusti degli ingredienti con cui era fatta. Continua a leggere