Archivi tag: cannella

Il Rotolo dolce. El Rollo dulce.

Il Rotolo dolce. El Rollo dulce.

L’estate è inesorabilmente terminata. Giusto oggi, giorno in cui Dolciconme riprende le sue pubblicazioni, è la vigilia del solstizio d’autunno. Chiudiamo un’altro momento della nostra vita e passiamo ad uno nuovo. Nel caso in cui abbiate bisogno di tirarvi un po’ su per affrontare con vigore la nuova stagione che ci attende e, ancor di più, l’inverno che verrà, ripesco dai ricettari della mia tradizione famigliare, un dolce che ci introduce “soavemente” all’imminente autunno, facendoci assaggiare i suoi primi frutti. Sto parlando in specifico del Rotolo dolce. Potrebbe sembrare uno strudel, ma non lo è. Diverso è l’impasto anche se in parte sono simili gli ingredienti. E poi, per dirvela tutta, non mi è venuto nella forma proprio come un rotolo, ma vi dirò nel corso dell’illustrazione della ricetta quale è stato l’errore che ho commesso. Continua a leggere

Receipe Around. Ricette dal Mondo: gli Hotteok di Cookie & Jenny

Receipe Around. Ricette dal Mondo: gli Hotteok di Cookie & Jenny

Cookie e Jenny sono i loro nomi inglesi. In realtà si chiamano Chang Koog Lee & Songyi Oh. Sono una coppia che vive in Australia da quattro anni. Entrambi lavorano in un ristorante a Cairns e in questi anni hanno fatto carriera raggiungendo posti di responsabilità. Il dolce che ci presenteranno si chiama HOTTEOK. Gli hotteok sono tipici in tutto il Sud Korea. E’ un dolce di strada che viene mangiato in qualsiasi occasione, specialmente durante il periodo invernale. E’ un cibo adatto a tutti e specialmente i bambini ne vanno matti. Il ripieno può essere fatto in diversi modi, ma quello che ci presenteranno Cookie & Jenny sarà con zucchero e cannella. Continua a leggere

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Il Budino di ricotta… al forno. El flan de “ricota” al horno.

Questo è uno di quei dolci che ti dà proprio soddisfazione quando lo fai. Già di per sé un “budino” cotto al forno mi sembra un paradosso… e questo è divertente… e poi penso alla facilità dell’esecuzione, all’ottimo risultato sia da vedere che da gustare… In un’estate così calda è quello che ci vuole…stupire con effetti “caldo-freddi”, sí perché questo budino, che trovo orginale, si cuoce a 180° e si consuma freddo. Di consistenza densa e quasi “pannosa” porta con sé il gusto esotico della cannella, il dolce-amaro della buccia d’arancia candita, e il color oro di una torta.
Perciò, cari amici, ecco a voi una ricetta d’estate che potrete presentare con orgoglio ai vostri amici invitati a pranzo. Continua a leggere

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

La Crostata di Pasqua. La Tarta de Pascua.

Sí, proprio all’ultimo momento…Arrivata di corsa…Eccomi qua a proporvi il mio dolce di Pasqua. Una crostata al cioccolato con dell’ottima crema pasticcera e un vago sapore di quell’estate che sta per arrivare rappresentato dalle pesche sciroppate. Insomma, non so se farete in tempo a prepararla proprio per la Pasqua, che è già domani…ma forse per Pasquetta, magari per la classica gita fuori porta. Una torta un po’ fresca e un po’ prodotto da forno, certamente sfiziosa, con il cacao che ci dà l’idea e la sensazione della Pasqua…Eccovi, dunque la Crostata di Pasqua! Con tanti AUGURI!!! Continua a leggere

La Focaccia dolce senza uova. La Focaccia dulce sin huevos.

La Focaccia dolce senza uova. La Focaccia dulce sin huevos.

Se state cercando un dolce che vi ricordi i sapori delle vacanze natalizie appena trascorse e, nello stesso tempo, sia leggero e veloce da fare, la Focaccia dolce senza uova è quello che fa per voi!
Quello che vi ho appena descritto, è stato il motivo che mi ha guidato nel rintracciare questo dolce. L’ho trovato tra le ricette raccolte da mia madre, in un antico libretto che pubblicizzava una marca di lievito per dolci.
Di fatto è una focaccia, che perciò deve risultare morbida. Sempliccisima da fare, ha il vantaggio che non si usano né uova, né burro, cosa che la rende particolarmente adatta per consentirci di gustare un dolce saporito, ma, nello stesso tempo, poco grasso e proteico. E visti i tempi di Quaresima in cui ci troviamo, può essere una soluzione per non impedire lo smaltimento dei bagordi alimentari che – immagino – avranno caratterizzato le Feste natalizie dei più. Ecco allora la ricetta spiegata in 4 mosse. Continua a leggere

Il Panettone d’Abruzzo: un dolce di Natale originale. El Panettone de Abruzzo: un dulce de Navidad insólito.

Il Panettone d’Abruzzo: un dolce di Natale originale. El Panettone de Abruzzo: un dulce de Navidad insólito.

Ebbene sí, siamo al Natale 2014!
Nella ricerca di un dolce tradizionale, e rispettando sempre il principio della semplicità degli ingredienti e dell’esecuzione, trovo nel famoso “Il Piccolo Talismano della Felicità” di Ada Boni questa ricetta che mi sembra straordinaria: Il Panettone d’Abruzzo. Così lo nomina nel suo libro. Scopro poi, navigando su internet, che in realtà si chiama “parrozzo”, o pane rozzo, inventato negli anni 1920 e diventato una ricetta della tradizione abruzzese.
Al contrario dei classici panettoni, qui siamo di fronte a un dolce di facile preparazione che non implica abilità complesse e i cui risultati sono eccellenti. Giusto quello che ci vuole per un Natale sobrio, ma ricco di sapori genuini.
CARI AMICI, IL DOLCE È SERVITO…BUON NATALE!
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Lo Stomatico calabrese di Rita! El Stomatico de Calabria de Rita!

Lo Stomatico calabrese di Rita! El Stomatico de Calabria de Rita!

Ed ecco che è arrivata la graditissima ospite del mio Tavolino virtuale per il mese di novembre. A Rita Rosaclerio mi lega qualcosa di più che un’amicizia.
È una di quei nostri giovani – e sottolineo nostri nel senso che appartengono a tutta la comunità italiana – che in questi difficili e complessi periodi storici, viaggia per il mondo con la curiosità e la voglia di scoprire tutto ciò che c’è, e si può scoprire.
Oggi Rita vive in Australia e da quell’angolo remoto di mondo ha deciso di preparare una ricetta della sua tradizione famigliare e di inviarmela. Essere giovani non vuol dire non avere legami con il passato e con la storia dei propri padri e dei propri nonni. E, forse, la distanza rende più teneri e presenti i ricordi di un’infanzia in realtà ancora vicina. E così ritornano i sapori dei dolci di casa, delle sue origini calabresi, dei volti di chi glieli preparava e glieli faceva gustare. Continua a leggere

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

La Torta dei Boeri di Cristina. La Torta de los Bóeres de Cristina

Cari amici, riprendo a postare le ricette, dopo un periodo in cui non ho potuto dedicarmi a questa piacevole e gratificante attività. E ricomincio proprio con gli ospiti del mio Tavolino virtuale.
L’ospite gradito di questo mese di settembre è Cristina Nava. Il regalo che Cristina fa a tutti noi in questa occasione è la proposta di una ricetta veramente originale: La Torta dei Boeri. Contribuisce così a rendere più interessante e ricca la ricerca dei dolci delle nostre tradizioni famigliari.
Questo dolce, semplice, essenziale negli ingredienti e voloce, ma nello stesso tempo esotico, appartiene alla tradizione dei Boeri, un popolo cristiano, d’origine europea, in prevalenza discendente dai coloni olandesi che ha determinato fortemente, nel bene e nel male, la storia del Sudafrica.
E così un semplice dolce ci fa galoppare con le suggestioni agli antipodi del nostro mondo e a ricollegarlo con la storia personale e intima delle persone che ci stanno più vicine.
Signore e signori, una ricetta originale in più che si aggiunge alla nostra preziosa collezione. Grazie Cristina! e… alla prossima ricetta! Continua a leggere

La Torta di mele di Lisa rivisitata…La Torta de manzanas de Lisa revisitada

La Torta di mele di Lisa rivisitata…La Torta de manzanas de Lisa revisitada

E siamo arrivati al secondo ospite del 2014 del mio Tavolino virtuale. La simpatica Lisa ha aderito con entusiasmo alla pagina Facebook di Dolciconme ed è appassionata di dolci e non solo, con lo sguardo orientato alla tradizione della sua famiglia e, nello stesso tempo, alla reinterpretazione di questa tradizione secondo il gusto delle nuove generazioni. Continua a leggere

La Torta di pane e mele…La Torta de pan y manzana…

La Torta di pane e mele…La Torta de pan y manzana…

Avevo un pane integrale con semi, fatto in casa, usando il lievito madre preparato dal mio cuoco e panettiere di fiducia. Mi spiaceva sprecarlo e, però, mi piaceva anche l’idea di fare una torta con un pane così particolare e ricco di semi di zucca, lino, girasole e avena. Così cerco una ricetta nei libri di mia madre. Ed ecco lì una torta sfiziosa ed estremamente semplice. Continua a leggere

Las Rosquitas de yuca…Le “Rosquitas” di yuca…

Las Rosquitas de yuca…Le “Rosquitas” di yuca…

Hemos estado un poco atrazados en poner recetas tradicionales de la Región Piura. El Año Nuevo ya comenzó y se nos pasó el mes de enero, pero ya vamos a ponernos al día. Nuestra amiga Eufemia nos envía esta receta, muy rica y saludable para niños y adultos. Les puedo decir que comer rosquitas es como comer papas fritas: ¡una sigue la otra! Así que vamos de prisa a presentar la receta de: Las rosquitas de yuca.
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A Natale e nell’Anno nuovo…piccolo, buono e bello…

A Natale e nell’Anno nuovo…piccolo, buono e bello…

I tempi in cui viviamo ci impongono delle scelte. È per la crisi economica che ci attanaglia qui in Europa, ma è anche perché oramai è abbastanza chiaro che è in crisi un modello di sviluppo e uno stile di vita. Ed è a questo punto del mio percorso in vostra compagnia che faccio la mia scelta: proporvi per Natale e per le Feste di fine Anno, non le solite ricette o i soliti discorsi, ma un punto di vista che tiene conto della nostra attuale realtà. Continua a leggere

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

La Torta di polenta…La Torta de polenta…

Amici, questa sì che è una torta particolare! Scovata tra gli appunti sparsi di mia madre… Si tratta di una torta esotica, perché prevede la cannella come uno degli ingredienti, ma nello stesso tempo tradizionalissima, perché è fatta solo con farina di polenta, amaretti e uva passa. Insomma, una torta semplice, molta stagionale, e decisamente squisita! Continua a leggere

Los Milancitos…I Milancitos…

Los Milancitos…I Milancitos…

Nuestra amiga Eufemia, acompañada por nuestro Equeco, nos trae otra receta tradicional de las familias de la Sierra Piurana.
La nostra amica Eufemia, accompagnata dal nostro Equeco, ci porta un’altra ricetta tradizionale delle famiglie della Sierra di Piura.
Los Milancitos son unos panecillos de la Sierra de Huancabamba.
I Milancitos sono dei panicelli della Sierra di Huancabamba.
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Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

Io non so se chiamarlo Torta di rose, questo dolce, o Rose ripiene come dice la ricetta che ho da tanti anni. Ho cercato simili ricette su Internet, e non ne ho trovate molte. Giusto una pubblicata nel 2010, e un’altra, pubblicata nel 2008. Le altre sono Rose o Torte di rose, dolci o salate, con ripieni di ogni genere. La storia, invece, di questo dolce di origine mantovana è interessante. Continua a leggere

Alfajor con relleno de conserva de camote… Alfajor ripieno di marmellata di camote

Alfajor con relleno de conserva de camote… Alfajor ripieno di marmellata di camote

Comenzamos con la primera receta de Dulces de la tradición de la Sierra de Piura, en Perú.
Iniziamo con la prima ricetta di Dolci della tradizione della Sierra di Piura, in Perú.
Eufemia, nuestra pastelera directamente desde Piura, presenta la primera de las recetas que llegan de la tradición oral de esta zona: los alfajores con relleno de conserva de camote.
Eufemia, la nostra pasticcera, direttamente da Piura, ci presenta la prima delle ricette che derivano dalla tradizione orale di questa zona: gli alfajores con ripieno di marmellata di camote. Continua a leggere

Lo Strudel di casa mia…El Strudel de mi casa…

Lo Strudel di casa mia…El Strudel de mi casa…

Siamo in autunno, in questa parte del mondo, e allora mi ritornano in mente i sapori della stagione, i dolci della stagione. Uno dei classici dolci di casa mia era lo Strudel. Sì, direte, ma lo strudel è un dolce tedesco, cosa c’entra con casa mia e con l’Italia? Beh, intanto se andate a vedere su Wikipedia, troverete che lo Strudel è entrato a far parte della tradizione delle Regioni del Nord- ovest (Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia). Esattamente quelle Regioni che sono state sotto il dominio dell’Impero Austro-ungarico, dove lo Strudel come dolce si è diffuso. E, infatti, mia madre era veneta, dunque spiegato l’arcano. Continua a leggere

I Rotolini con marmellata…Los Rollos con mermelada

I Rotolini con marmellata…Los Rollos con mermelada

Sta cominciando l’autunno in questa parte del mondo.
Ho fatto una buona marmellata con le pesche selvatiche che crescono nel mio prato. Ho aggiunto zucchero e un poco della mia amata cannella, per mitigare il leggero amaro della pesca.Ebbene, ho cercato tra le mie eredità proprio la ricetta di un dolce con marmellata. Voglio proprio vedere come viene con la mia, appena fatta. Ma non voglio fare la solita pasta frolla… Continua a leggere

La Torta di mele con un uovo…La Torta de manzana con un huevo…

La Torta di mele con un uovo…La Torta de manzana con un huevo…

Cari amici, ho deciso di andare “in crescendo”…Ho cominciato con una torta di mele “senza uova” e oggi vi propongo una Torta di mele “con un uovo”!…La prossima sarà la volta di un’altra torta de mele…sempre più ricca di uova…così ognuno di voi potrà scegliere secondo il proprio gusto. Ovviamente si tratta delle solite ricette di mia madre, e questa torta che vi presento, in realtà, si chiama “Torta Teresa”. Continua a leggere