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Rose ripiene o Torta di rose… Rosas rellenas o Torta de rosas

 

Rose ripiene o Torta di rose
Rose ripiene o Torta di rose

Io non so se chiamarlo Torta di rose, questo dolce, o  Rose ripiene come dice la ricetta che ho da tanti anni. Ho cercato simili ricette su Internet, e non ne ho trovate molte. Giusto una pubblicata nel 2010, e un’altra, pubblicata nel 2008. Le altre sono Rose o Torte di rose, dolci o salate, con ripieni di ogni genere.

La storia, invece, di questo dolce di origine mantovana è interessante e l’ho trovata raccontata sul Blog dal titolo La Taiadela e su ItinerariBrescia.

Comunque sia, è un dolce assolutamente da provare e, anche questo, molto adatto per una stagione autunnale perché a base di noci e di uvetta passa.

Perciò veniamo subito agli Ingredienti delle Rose ripiene:

Ingredienti Rose ripiene
Ingredienti Rose ripiene

Per la Pasta: 

200 gr. di ricotta romana; 6 cucchiai di latte; un uovo; 8 cucchiai di olio; 100 gr. di zucchero; 400 gr. di farina tipo “00”; una bustina di zucchero vanigliato; una bustina e mezzo di lievito per dolci; un pizzico di sale.

Per il Ripieno:

200 gr. di gherigli di noce tritati; 125 gr. di zucchero; una bustina di zucchero vanigliato; mezzo cucchiaino di cannella in polvere; 50 gr. di burro fuso; 4 cucchiai di latte caldo; 150 gr. di uvetta sultanina ammorbidita in poca acqua tiepida.

Esecuzione:

In una terrina lavorare la ricotta con il latte, l’olio, il sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’uovo.

Aggiungere, setacciandoli insieme, la farina ed il lievito per dolci, impastando continuamente. Se vi riesce troppo morbido l’impasto, aggiungere più farina fino a quando la pasta non diventi consistente.

Pasta per Rose ripiene
Pasta per Rose ripiene

Preparare il ripieno mescolando le noci tritate con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella e il burro. Aggiungere quindi il latte e l’uvetta sultanina.

Impasto e ripieno per le Rose
Impasto e ripieno per le Rose

Stendere la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro circa formando un rettangolo di cm. 40 x 50. Versare il ripieno precedentemente preparato sulla pasta distribuendolo uniformemente con una spatola. Arrotolare strettamente la pasta dalla parte più lunga e tagliarla in 15 pezzi.

Rotolo di pasta
Rotolo di pasta

 

Disporre le rose ripiene in uno stampo da forno per ciambelle del diametro di circa 25 cm., imburrato e infarinato. Le rose dovranno essere poste verticalmente prima verso il bordo e poi verso quello interno dello stampo. Mettere in forno pre-riscaldato a 180°C per 30-40 minuti circa, fino a doratura avvenuta. 

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Ed eccovi: le Rose ripiene!!!!

Bon appetit!!!!

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No sé si llamar Rosas rellenas, este pastel, o Torta de rosas, como dice la receta que tengo desde hace muchos años. Traté buscar recetas similares en Internet, y no pude encontrar muchas. Sólo una publicada en 2010, y otra, publicada en 2008. Las otras son rosas o pasteles de rosas, dulces o salados, con rellenos de todo tipo.

La historia, sin embargo, de este dulce originario de Mantua es interesante y la encontré en el blog titulado La Taiadela e ItinerariBrescia.

No obstante, es una dulce que hay que probar, absolutamente, muy adecuado para una temporada de otoño, porque está hecho con nueces y pasas.

Así que vamos directamente a los Ingredientes:

Para la pasta:

200 gr. de ricotta romana (los amigos peruanos pueden sostituir la ricotta con un queso fresco de pasta blanda, sin sal), 6 cucharadas de leche, un huevo, 8 cucharadas de aceite de oliva, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de harina sin preparar, un sobre de azúcar de vainilla, una cucharadita y media de levadura en polvo para dulces, una pizca de sal.

Para el relleno:

200 gr. de nueces picadas, 125 gr. de azúcar, un sobre de azúcar de vainilla, media cucharadita de canela en polvo, 50 gr. de mantequilla derretida, 4 cucharadas de leche tibia, 150 gr. de pasas remojadas en agua tibia.

Ejecución:

En un bol poner la ricotta (queso freso de pasta blanda) con la leche, el aceite, la sal, el azúcar, el azúcar de vainilla y el huevo.

Añadir, tamizandolos juntos, la harina y el polvo de hornear, mezclando continuamente. Si la masa es demasiado soave, agregar más harina hasta que no se hace consistente.

Preparar el relleno mezclando las nueces picadas con el azúcar, el azúcar de vainilla, la canela y la mantequilla. A continuación, añadir la leche y las pasas.

Estirar la masa a un espesor de aproximadamente medio centímetro formando un rectángulo de 40 x 50 cm. Verter el relleno en la masa preparada previamente, distribuyéndolo uniformemente con una espátula. Enrollar estrechamente la masa de la parte más larga y cortarla en 15 trozos.

Colocar las rosas rellenas en un molde para rosca con un diámetro de unos 25 cm., engrasado y enharinado. Las rosas deben ser posicionadas verticalmente hacia el borde primero, y luego al interior del molde. Colocar en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que el dulce esté dorado.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.

Y aquí están: Las Rosas rellenas!

Rose ripiene
Rose ripiene

 

 

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