LA TORTA DI CAROTE DI ANNA
Siamo al nostro secondo appuntamento con l’ospite di Dolciconme. Questa volta è Anna Goisis di Ciserano (BG). Ci presenta la sua ricetta della “cucina madre”. Anche per lei, si tratta di una cucina bilingue, in quanto la sua esperienza di migrazione, come la mia, l’ha portata a vivere un po’ in Svizzera e un po’ in Italia.
Estamos en nuestra segunda cita con el huésped de Dolciconme. Esta vez se trata de Anna Goisis de Ciserano (Bergamo – Italia). Ella presenta su receta de la “cocina madre“. Incluso para ella, es una cocina bilingüe, ya que su experiencia de la migración, como la mía, la ha llevado a vivir un poco en Suiza y un poco en Italia.
La ricetta che ci presenta è tratta da un libro di cucina svizzero, in lingua tedesca, e la torta di cui ci parlerà, si era solito farla in casa sua per le domeniche, o i giorni di festa.
La receta que nos presenta es de un libro de cocina suiza, de idioma alemán, y la torta de la que hablamos, se preparaba en la casa los domingos o días de fiesta.
Anna mi accoglie a casa sua con grande cordialità e passiamo una bella mattinata insieme, preparando la torta e chiacchierando della nostre storie, di filosofia, di religiosità e delle nostre passioni per i dolci e per la cucina della tradizione famigliare.
Anna me da la bienvenida a su casa con gran cordialidad y pasamos una agradable mañana juntas, preparando la torta y charlando de nuestras historias, de filosofía, religión y de nuestra pasión por los dulces y la cocina de la tradición familiar.
Anche in questo caso, parliamo di una torta semplice da fare, molto buona e sana, visto che contiene carote. Una torta leggera perchè non ha burro.
Incluso en este caso, hablamos de una torta simple de hacer, muy buena y saludable, ya que contiene las zanahorias. Un pastel ligero, ya que no tiene mantequilla.
Ecco, allora, gli…
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo; 3 cuccchiai d’acqua calda; 200 gr. di zucchero; la scorza grattugiata di un limone; 4 chiare d’uovo montate a neve; 100 gr. di farina; 6 gr. di lievito (2 cucchiaini rasi); 100 gr. di mandorle tritate con la buccia; 100 gr. di carote grattugiate crude.
Aquí, pues, van los …
Ingredientes: 4 yemas de huevo; 3 cucharadas de agua caliente; 200 gr. de azúcar; la ralladura de un limón; 4 claras de huevo a punto de nieve; 100 gr. de harina; 6 gr. de levadura (2 cucharaditas); 100 gr. de almendras picadas; 100 gr. de zanahorias ralladas crudas.
Esecuzione:
Montare i tuorli a schiuma con 3 cucchiai di acqua calda. Aggiungere man mano lo zucchero.
Ejecución:
Batir las yema de huevo a espuma con 3 cucharadas de agua caliente. Agregar un poco a la vez el azucar.
Montare le chiare con un pizzico di sale a neve fermissima e aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme, y añadir una cucharadita de azúcar.
Tritare le mandorle. Picar las almendras.
Grattugiare le carote. Rallar las zanahorias.
Mischiare i tuorli con carote, mandorle, buccia grattugiata di un limone, e la farina passata al setaccio insieme al lievito.
Mezclar las yemas con las zanahorias, almendras, cáscara rallada de un limón y la harina tamizada con el polvo de hornear.
Sopra tutto mettere le chiare montate a neve e mescolare delicatamente dall’alto al basso.
Por encima de todo, poner las claras de huevo y mezclar suavemente de arriba a abajo.
Mettere il composto in una teglia di 26 cm. di diametro imburrata e infarinata.
Poner la mezcla en un molde de 26 cm. de diámetro, engrasado y enharinado.
Infornare a 200°C per 60 minuti circa, pre-riscaldando il forno per 5 minuti. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 60 minutos, pre-calentando el horno por 5 minutos.
Ed ecco a voi il risultato:
Aquí esta el resultado:
Veramente buona!!! ¡Excelente de verdad!