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La “Torta della nonna” di Simona. La “Torta de la abuela” de Simona.

Simona Deschino Bitti
Simona Deschino Bitti

Il nuovo ospite di Dolciconme di questo maggio 2014, è Simona Deschino Bitti, dinamica, appassionata, creativa ed infaticabile cuoca che, con determinazione, sta portando avanti a Cagliari, in Sardegna, sua terra d’origine, il suo progetto di micro-impresa domestica. In più è un’esperta blogger e da tempo è attiva sulla rete con le sue deliziose ricette.

Simona l’ho conosciuta attraverso la Pagina Facebook di Dolciconme e, da allora, abbiamo cominciato a confrontarci e a collaborare per realizzare quel progetto d’impresa che da tempo anche lei coltiva. Tanto che, ora, ha dato la sua disponibilità per essere referente della Rete di micro-imprese domestiche che entrambe stiamo portando avanti, chi in Piemonte, chi in Sardegna, come nell’antica storia ottocentesca…(battuta!).

Simona ci presenta una squisita torta della sua tradizione famigliare: La Torta della nonna.

Ma passo la parola a lei, che ci racconta qual è la storia di questo dolce.

“La Torta della Nonna è sempre stata a casa mia, fin da quando ero bambina, uno dei dolci preferiti da tutti. Praticamente la si mangiava ad ogni ricorrenza. Ma un bel giorno, io e mia mamma, stanche di dover ogni volta spendere soldi per comprarla, decidemmo di metterci al lavoro e cercare di elaborare una ricetta per una torta che fosse il più possibile fedele a quella che allora era l’unica commercializzata. All’epoca non esisteva ancora internet e quindi questa ricetta è frutto di decine e decine di esperimenti. Questa torta rappresenta il mio primo vero approccio verso i dolci e la cucina in generale. Ora che la mia mamma non cucina più perché è molto anziana, continuo a preparargliela io, perché rimane ancora uno dei suoi dolci preferiti”.

Ecco un bell’esempio di una tradizione famigliare che si crea e si ricrea…

 

Passiamo allora agli Ingredienti:

Per la pasta:

1 uovo; 300 gr. di farina; 150 gr. di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 150 gr. di burro; mandorle macinate (70 gr.)

Per la crema al limone:

2 uova; 150 gr. di zucchero; 50 gr. di farina; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di sale; 1 limone (scorza e succo) non trattato; 500 ml. di latte ; essenza di limone.

Per decorare: zucchero a velo; pinoli.

 

Esecuzione:

1.

Mescolare in una ciotola, la farina, lo zucchero, le mandorle macinate,  il sale, l’uovo. Aggiungere il burro a pezzetti e precedentemente ammorbidito. Aggiungere il lievito per dolci ed impastare. Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.

 Impasto Torta della nonna

Impasto Torta della nonna

2.

Preparare la crema mescolando lo zucchero con le uova, aggiungendo la farina, la vanillina ed 1 pizzico di sale.

3.

Quando il composto sarà senza grumi, versare il latte. Versare, attraverso un colino, il composto dentro un pentolino ed aggiungere la scorza di limone. Girare sempre nello stesso verso e lentamente. Quando la crema si sarà addensata, versare l’essenza di limone, il succo di limone e lasciare raffreddare.

4.

Prendere l’impasto dal frigorifero e dividerlo più o meno a metà. La parte più grande verrà stesa sul fondo di una teglia imburrata e infarinata. Versare sopra la crema. Prendere l’altra metà dell’impasto e stenderlo col mattarello sopra un foglio di pellicola da cucina o di carta forno (se volete che la superficie sia meno grinzosa). Dargli più o meno la forma di un cerchio poco più grande delle dimensioni della teglia. Prendere il foglio con l’impasto e stenderlo delicatamente fino a coprire il tutto.

5.

Arrotolare il bordo dell’impasto facendolo aderire a quello inferiore. Prendere una tazzina e riempirla di latte. Versarvi dentro i pinoli e poi adagiarli ad uno ad uno sopra la torta. Infornare in forno pre-riscaldato a 180°C per 45 minuti circa.

Torta della nonna pronta da infornare
Torta della nonna pronta da infornare

6.

Quando la torta sarà fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ed ecco qua: la “Torta della nonna” di Simona!

La Torta della nonna di Simona
La Torta della nonna di Simona

Io ho provato a farla ed è squisita!

 

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El nuevo huésped de Dolciconme del mes de mayo de 2014, es Simona Deschino Bitti, dinámica cocinera, apasionada, creativa e incansable, que, con determinación, está llevando a cabo en Cagliari, Cerdeña, su tierra natal, su proyecto de microempresa doméstica. Además, ella es un blogger experto y desde hace tiempo es activa en la red con sus deliciosas recetas.

Simona la conocí a través de la página de Facebook de Dolciconme y, desde entonces, empezamos a confrontarnos y a trabajar juntas para lograr el proyecto de poner su negocio de comidas hechas en la casa. Tanto es así que, ahora, ha dado su disponibilidad para ser representante de la Red de microempresas nacionales que estamos llevando a cabo, quién en la región Piamonte, quién en Cerdeña.

Simona nos presenta un delicioso pastel de su tradición familiar: La Torta de la abuela.

Ella mísma nos cuenta la historia de este pastel.

“La Torta della Nonna siempre ha sido en mi casa, desde que era una niña, uno de los postres favoritos de todos. Prácticamente la comiamos en cada ocasión. Pero un buen día, mi mamá y yo, cansadas de siempre tener que gastar dinero para comprarla, nos decidimos a trabajar para tratar de desarrollar una receta para un pastel que era lo más fiel posible a lo que entonces era el único comercializado. En esa epoca todavía no había Internet, así que esta receta es el resultado de decenas de experimentos. Este pastel es mi primer acercamiento real a los postres y a la cocina en general. Ahora que mi mamá no cocina más porque es anciana, todavía me gusta prepararla para ella, ya que sigue siendo uno de sus postres favoritos” .

Hay aquí un buen ejemplo de una tradición familiar que se crea y se recrea.

Así que pasamos a los Ingredientes :

Para la masa:

1 huevo; 300 gr. de harina sin preparar; 150 gr. de azúcar; 1 pizca de sal; 1 sobrecito de polvo de hornear; 150 gr. de mantequilla; almendras molidas (70 gr.)

Para la crema de limón:

2 huevos; 150 gr. de azúcar; 50 gr. de harina sin preparar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 1 limón (la ralladura y el jugo) sin tratar; 500 ml. de leche; esencia de limón.

Para decorar: Azúcar glas; piñones.

Ejecución:

Preparación de la masa.

1 .

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el huevo. Añadir la mantequilla ablandada en trozos pequeños. Agregar el polvo de hornear y mezclar. Dejar reposar en la refrigeradora durante media hora.

Praparación de la crema.

2 .

Preparar la crema mezclando el azúcar con los huevos, agregar la harina, la vainilla y una pizca de sal.

3 .

Cuando la mezcla esté libre de grumos, añadir la leche. Verter, a través de un colador, la mezcla en una cacerola y añadir la cáscara de limón. Mezclar siempre en la misma dirección y lentamente. Cuando la crema se haya espesado, verter la esencia de limón, el jugo y dejar enfriar.

Prepración de la torta.

4 .

Sacar la masa de la refrigeradora y dividir más o menos por la mitad. La parte más grande será tendida sobre el fondo de un molde engrasado y enharinado. Verter la crema sobre el fondo. Tomar la otra mitad de la masa y extenderla con un rodillo sobre una hoja de papel (si quieren que la superficie sea menos arrugada). Darle más o menos la forma de un círculo ligeramente mayor que el tamaño del molde. Tomar el papel con la masa y colócarla suavemente hacia abajo en el molde para cubrir la totalidad de la torta.

5 .

Enrollar el borde de la masa haciendo que se adhiera a la parte inferior. Tomar una taza y llénarla con leche. Verter los piñones y luego colocarlos uno a uno en la parte superior de la torta. Hornear en horno pre-calentado a 180°C durante unos 45 minutos.

6 .

Cuando la torta esté fría, espolvorear con azúcar glas.

Y aquí está: ¡la “Torta de la abuela” de Simona…

desde la Cerdeña con amor!

Traté de hacerla y salió deliciosa, asi que pruebenla!

 

La Torta della nonna
La Torta della Nonna di Simona dalla Sardegna

 

 

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