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La Torta dei compleanni di Eufemia M. La Torta de cumpleaños de Eufemia M.

torta dei compleanni
Torta dei compleanni

Festeggiamo il quarto ospite di Dolciconme.

Eufemia Melissa è una cara amica di vecchia data, e vive a Novara. Appassionata de découpage, alla cui arte ha dedicato oramai parecchi anni della sua vita, sa fare delle vere opere artistiche con le sue mani, che vende, con perseveranza, nei mercatini degli hobbisti nel Nord-Ovest d’Italia.

Tra le sue abilità c’è anche la cucina e la pasticceria. Non a caso è di origine siciliana. La Torta che ci presenta, in effetti, proviene dalla tradizione della sua famiglia d’origine. Leggiamo quello che ci racconta.

Estamos celebrando el cuarto huésped de Dolciconme.

Eufemia Melissa es una querida amiga de hace tiempo, y vive en Novara.  Apasionada de découpage, para cuyo arte ha dedicado varios años de su vida, es capaz de elaborar algunas verdaderas obras de arte con sus manos que vende, con perseverancia, en los mercaditos en el noroeste de Italia.

Entre sus habilidades está también la cocina y repostería. No es por casualidad que es de origen siciliano. La torta que nos presenta, de hecho, viene de la tradición de su familia de origen. Leamos lo que dice.

“Bella, di un caldo colore, sul piatto delle grandi occasioni la torta di compleanno!

Sì, perché a sottolineare l’importanza della ricorrenza era lei, la torta di crema bianca e nera, che si preparava solo per i compleanni di famiglia: ai miei tempi le ricorrenze erano tali anche perché alcuni piatti si preparavano solo per quelle occasioni!

La torta bianca e nera è rimasta tale anche per i compleanni dei miei figli nel rispetto della più classica tradizione”.

Bella, de un color caliente, en el plato para ocasiones especiales estaba la torta de cumpleaños!

Sí, porque para enfatizar la importancia del aniversario era ella, la torta de crema blanca y negra, que se hacía, sólo para los cumpleaños de la familia: en mis tiempos, las fiesta eran fiestas porque algunos platos se preparaban sólo para estas ocasiones!

La torta blanca y negra siguió siendo útil para los cumpleaños de mis hijos, en el respeto de la tradición más clásica“.

Vediamo gli Ingredienti della Torta dei compleanni:

Per il pan di Spagna (Ingredienti per 6 persone): 25 gr. di farina  per ogni uovo; 25 gr. di zucchero per ogni uovo; 4 uova; una bustina di lievito; 100 gr. di farina (per una migliore riuscita fare ½ dose di farina e ½ di maizena).

Vemos los Ingredientes:

Para el bizcocho (Para 6 personas): 25 gr. de harina por cada huevo, 25 gr. de azúcar por cada huevo, 4 huevos, un sobrecito de levadura para dulces, 100 gr. harina (para tener un buen éxito poner ½ dosis de harina y ½ de maizena).

Esecuzione / Ejecución:

Dividere gli albumi dal tuorlo.  Dividir las claras de huevo de la yema.

Mescolare i tuorli con lo zucchero. Mezclar las yemas con el azucar.

Mescolare tuorli con zucchero
Mescolare tuorli con zucchero

Quando sono cremosi, aggiungere la farina e il lievito, mescolare per bene. Cuando están bien batidos, añadir la harina y la levadura, mezclar bien.

Quindi incorporare gli albumi montati a neve. Amalgamare bene il tutto. A continuación, incorporar las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar bien.

Imburrare una tortiera versarvi la miscela e infornare  per circa mezz’ora a 180°C. Untar con mantequilla un molde para hornear, verter la mezcla, y hornear durante media hora a 180°C.

Ingredienti per le creme (nera e bianca). Ingredientes para la crema (blanca y negra)

Per la crema bianca½ litro di latte, tre/quattro cucchiai di zucchero, un cucchiaio di maizena.

Para la crema blanca: ½ litro de leche, tres/cuatro cucharadas de azúcar, una cucharada de maizena.

Per la crema nera:  ½ litro di latte, tre/quattro cucchiai di zucchero, un cucchiaio di maizena, due cucchiai di cacao in polvere.

Para la crema negra: ½ litro de leche, tres/cuatro cucharadas de azúcar, una cucharada de maizena, dos cucharas de cacao en polvo.

Sia per la crema nera che per quella bianca, mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco moderato sempre mescolando finché non si addensa il tutto. 

Tanto para la crema negra como para la blanca, mezclar todos los ingredientes y poner a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese todo.

Preparazione della crema
Preparazione della crema

Preparazione della Torta. Preparación de la Torta.

Tagliare la torta in due o tre dischi. Irrorare con poco vermuth o succo di frutta mischiato con poca acqua. 

Cortar el pastel en dos o tres discos. Rociar con un poco de vermut o jugo de frutas mezclado con un poco de agua.

Dischi di pan di Spagna
Dischi di pan di Spagna

Versare la crema nella torta scegliendo il colore per strato interno ed esterno. Infatti, la variante della torta è data dall’essere esternamente nera o bianca. 

Verter la crema en el pastel,  eligiendo de cual color será la capa interna y externa. De hecho, la variación de la torta está en la elección del color negro o blanco para poner externamente.

Applicare decorazioni a piacere. Aplicar decoraciones al gusto.

 Ed ecco la Torta dei compleanni!

Y aquí está ¡la Torta de cumpleaños!